Riscaldare Eye-di-Round Roast (8 punti)

Quando riscaldare carne, è importante per ottenere ad una temperatura di sicurezza, ma anche voi volete riportarla al suo antico splendore - come se fosse appena arrivato fresco da il forno. Riscaldare carne con successo - o di ottenere una temperatura interna minima di 165 gradi Fahrenheit senza seccare - richiede replicando la tecnica di cottura originale il più fedelmente possibile. Hai una migliore possibilità di riscaldare tagli brasati di carne, come l'effetto occhi-di-tutto arrosti, senza sacrificare la qualità, perché la loro temperatura interna sale sopra 165 F la prima volta che li cucinare, che riduce le possibilità di cuocere troppo.
Cose che 'll bisogno
piatto Forno-safe
Oil
Brodo di manzo
Casseruola
di alluminio
carne termometro
pad termico
involucro di plastica

Istruzioni

1. Prendete l'arrosto di frigo e scoop qualsiasi rappreso, grasso galleggiante dal liquido.
   

2. Trasferisci l'arrosto a un pirofila-safe, insieme a qualsiasi liquido. Lasciate che il sit arrosto a temperatura ambiente per circa 20 minuti e riscaldare il forno a 350 F.
   

3. Pennello uno strato sottile di olio sopra la parte superiore e sui lati della arrosto turno occhio-di- .
   

4. Versare alcune tazze di brodo di manzo - o lo stesso tipo di liquido che hai cucinato l'arrosto in un primo tempo - in una casseruola e portarlo a ebollizione sul fornello .
   

5. Versare il brodo di manzo sopra l'occhio di turno, aggiungendo abbastanza da raggiungere a metà ai lati della arrosto.
   

6. Coprire il piatto strettamente con due strati di fogli di alluminio in due direzioni: in primo luogo trasversale e poi il lungo. Si desidera una tenuta ermetica in modo che la condensa nel piatto si accumula sul fondo del foglio e gocciola sulla arrosto per riscaldare. Posizionare il occhio di turno al forno.
   

7. Scaldare l'occhio di turno fino a raggiungere una temperatura interna minima di 165 F. Se l'arrosto è in gran parte intatto, inserire un termometro di carne nella più grossa porzione e attendere 10 secondi per la sua temperatura registrati. L'occhio di turno ha una forma simile a un filetto, solo più breve e più grassi con meno di un rastremato & quot;. Coda & quot; Non importa quale parte rimanente si dispone - centro o alla fine - inserire sempre il termometro orizzontalmente o verticalmente verso il centro, perché ci vuole più tempo per riscaldare. Se avete affettato occhio di turno, riscaldarlo fino a quando tutti i pezzi sono calde e fumanti. Si dovrebbero prendere circa 20 minuti per libbra di raggiungere una temperatura di servizio di sicurezza.
   

8. Prendete l'arrosto dal forno e metterlo su un pad termico. Spennellare la arrosto con olio o burro, se lo si desidera, prima di servire.