Come cucinare il perfetto Arrosto di maiale della lama con l'osso In

Preparare un perfetto lama arrosto di spalla di maiale, a volte chiamato il & quot; Boston culo, & quot; richiede l'utilizzo intelligente di tecniche di cottura consolidate. L'arrosto è più tenero e più succosi quando è lento-arrostito a basse temperature, ma ha il suo sapore migliore quando le superfici sono rosolati rapidamente a temperature elevate. La soluzione è quella di esso marrone all'inizio del vostro tempo di cottura, quindi completare il vostro arrosto lama in forno a bassa temperatura
. Hai bisogno di
Carta assorbente
grande padella pesante o forno olandese
Sale, pepe e altre spezie a piacere
Rostiera
termometro o carne termometro istantaneo lettura
Tagliere
di alluminio
Istruzioni

1. Pat l'arrosto asciugare con carta assorbente pulita, e pulire le estremità tagliate dell'osso per rimuovere eventuali frammenti lasciati da sega del macellaio. Tagliare via il grasso in eccesso, lasciando almeno 1/4 di pollice sulla parte esterna del l'arrosto per proteggerlo da essiccazione in forno.
   

2. Scaldare una grande padella pesante o forno olandese. Mettere l'arrosto di maiale in padella, lato grasso verso il basso, e rosolare fino a quando è ben rosolato,. Girare l'arrosto da un lato all'altro fino a quando tutte le sue superfici sono ben scottato e profondamente d'oro.
   

3. Stagione l'arrosto generosamente con sale e pepe, e tutte le altre spezie o miscele di stagionatura che si desidera. Trasferimento al rack della vostra teglia.
   

4. lento arrosto di maiale a 275 gradi Fahrenheit fino a raggiungere una temperatura interna di 145 F durante il test con un termometro istante lettura o di carne termometro, a circa 2-2 1/2 ore a seconda delle dimensioni del vostro arrosto.
   

5. Trasferisci l'arrosto di un tagliere e coprire senza bloccare con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per almeno 10 o 15 minuti prima della scultura.