Come tirare un Involtini di carne

Anche se il piatto finito appare come se hai speso ore di preparazione complessa su di esso, un involtino di carne è fondamentalmente solo un pezzo appiattito di carne con altri ingredienti arrotolato al suo interno. Fare un involtino è un modo intelligente per aggiungere sapore supplementare e l'umidità di carne magra che cucina tipicamente secco, con meno sapore di carne con alto contenuto di grassi. È possibile effettuare una involtino monodose da carni come disossate, petti di pollo senza pelle o una bistecca controfiletto. Manzo e maiale sono anche comunemente utilizzati per involtini di carne; affettarlo a stupire i vostri ospiti con una portata principale ingannevolmente semplice.
Hai bisogno
coltello da cuoco
trasparente di plastica avvolgere
Meat mallet
ingredienti del ripieno
spago Macelleria
Istruzioni

1. Slice un arrosto o un grande pezzo di carne giù la metà per il lungo, taglio di circa tre quarti della strada attraverso a formare una cerniera che consente di aprire il pezzo e stenderlo. Per pezzi monodose di carne come un petto di pollo disossato, senza pelle, saltare questo passaggio.
   

2. Mettere la carne tra due pezzi di pellicola trasparente di plastica. Tagliare l'involucro di plastica almeno due volte la dimensione del pezzo di carne in modo che la carne ha spazio a disposizione.
   

3. Pound la carne piatta con un batticarne a circa un 1/2-inch spessore per renderlo dimensioni uniformi e spessore. Capovolgere la carne sopra più volte per libbra e intenerire da entrambi i lati.
   

4. Coprire un lato della carne appiattito con la vostra scelta di ingredienti del ripieno, come spinaci, finocchi, peperoni a fette, cipolle, scalogno , noci tritate, fette di mela, carote e il formaggio. In alternativa, in alto un pezzo di petto di pollo appiattito con peperoni e cipolle affettate, insieme con spezie come peperoncino in polvere e aglio per fare un pollo fajita involtino messicano-ispirato.
   

5. Arrotolare la carne da una lato lungo verso il lato opposto lungo. Arrotolare la carne lentamente per mantenere gli ingredienti del ripieno di spingere fuori dalla carne. Quando si guarda il rotolo da un lato, la carne e il riempimento dovrebbero formare una spirale.
   

6. Legare l'arrosto con lo spago da macellaio ogni 1-1 1/2 pollici per tutta la lunghezza del involtino di tenerlo ben tesa, il metodo preferito per involtini che sarà arrostito. Rollè seno, d'altra parte, è spesso camicia prima di essere bruciati in una padella. Dopo aver tirato un involtino petto di pollo, strappare un pezzo di pellicola trasparente di plastica e posizionare il involtino lungo un bordo. Arrotolare la involtino dentro l'involucro di plastica, avvolgendo la plastica più strettamente possibile. Twist le estremità della pellicola trasparente e fissarli con spago da macellaio.