Come cucinare in sottovuoto Borse (7 punti)

Il termine tecnico per la cottura di cibi in un sacco a vuoto è "sous-vide". L'idea dietro la cottura di cibi in un sacchetto sottovuoto è quello di mantenere l'integrità degli ingredienti. Per alimentare sous-vide, si mette il cibo nel sacchetto e rimuovere tutta l'aria dal sacchetto quindi è a tenuta d'aria. Il cibo viene poi cotta a bagnomaria a fuoco basso per un lungo periodo di tempo.
Cose estesa che vi serve
sacchetti sottovuoto
vuoto sigillante
Stagionatura
Meat
Pot
Termometro da cucina
Istruzioni

1. Inserisci la carne in un sacco a vuoto. Si può cucinare pesce, pollo e bistecche, tra le altre carni, con il metodo del sottovuoto.
   

2. Aggiungi la tua scelta di marinata o condimento per il sacco a vuoto. Sedere il sacchetto nel congelatore e lasciarlo lì abbastanza a lungo per congelare solo gli ingredienti liquidi. Questo farà sì che non rimangano risucchiati fuori quando si utilizza la confezionatrice sottovuoto.
   

3. Rimuovi tutta l'aria dalla borsa con il dispositivo di tenuta del vuoto.
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   Mettete in frigorifero il tuo sacco a vuoto per circa 60 minuti. Girare il sacchetto sopra dopo 30 minuti al fine di garantire gli ingredienti siano uniformemente rivestiti nel condimento o marinata.
   

4. Riempire una pentola con acqua tiepida. Utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura dell'acqua. Utilizzare il bruciatore della stufa per ottenere la temperatura dell'acqua tra 130-140 gradi Fahrenheit.
   

5. Mettere i sacchetti sottovuoto con il tuo cibo in loro nella pentola di acqua. Tenete d'occhio la temperatura dell'acqua con il termometro digitale. Mantenere la temperatura da 130 a 140 gradi Fahrenheit aumentando o diminuendo la temperatura del bruciatore come necessario. È inoltre possibile aggiungere ghiaccio o acqua fredda se la temperatura sale.
   

6. Lasciate che il vostro cibo in ammollo in acqua per almeno 90 minuti. È possibile lasciare il cibo nel bagno fino a 12 ore fino a quando la temperatura è costantemente mantenuta.