Come fare Brown Mustard (5 punti)

Mustard guadagnato il suo nome grazie al processo usato dagli antichi romani per produrre il condimento, osserva scienza dell'alimentazione scrittore Harold McGee nel suo libro & quot; On Food and Cooking & quot;. I romani imbevuto semi di senape nel vino, o & quot;. Mustam & quot; Il processo di rendere senape è lo stesso oggi. Utilizzando i semi di senape marroni invece di bianco o giallo vi darà una senape con più asprezza e Zing. È possibile personalizzare senape marrone con l'aggiunta di diversi aromi o dolcificanti.
Hai bisogno
Brown semi di senape
Aceto (opzionale)
miscelazione ciotola
Vino o birra (opzionale)
involucro di plastica
Robot da cucina o spezie smerigliatrice
miele o altri dolcificanti
Erbe e spezie
Vasi di vetro con coperchi ermetici
Istruzioni

1. Unire i semi di senape marroni e aceto o acqua in una ciotola. È possibile utilizzare la parità di semi di senape e parti liquido o usare un po 'più liquido per fare un senape più nitida. Per fare una senape dolce, aggiungere un po 'di birra o vino alla miscela.
   

2. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciare i semi a bagno nel liquido fino a 36 ore. Quanto tempo per assorbire dipende quanti anni i semi sono. Semi più vecchi sono più asciutte e avranno bisogno di una vasca da più a lungo prima di poter macinare.
   

3. Macinare i semi di senape e liquido in un robot da cucina o spezie smerigliatrice fino a pasta forme. Si può macinare fino a quando non è liscia o lascia qualche semi interi o parti di semi nella miscela.
   

4. Aggiungi condimenti e dolcificante per la senape al vostro gusto. È possibile effettuare una senape marrone miele con l'aggiunta di un paio di cucchiai di miele, per esempio. È inoltre possibile utilizzare melassa o zucchero di canna per addolcire la senape. Spezie per aggiungere includono curry in polvere per un senape in stile indiano o pepe di Caienna per un condimento piccante.
   

5. Versare la senape in vasetti di vetro con coperchi stretto raccordo, come vasi di muratore. Mettere i coperchi sui barattoli e metteteli in un luogo buio, come un mobile da cucina. Lasciate che la senape riposare per almeno un paio di giorni prima di gustarlo. Una volta che la senape ha un sapore che ti piace, conservarlo in frigorifero.