Aragoste e loro cugini d'acqua dolce, il gambero, si trovano nelle acque di tutto il mondo. La maggior parte sono intrappolati unicamente per le loro code carnosi, ma l'aragosta americana raccolti in New England ha anche grandi artigli pieni di carne umida e delicata. Gli arti di sostegno quegli artigli contengono una grande quantità di facilmente estratta & quot; knuckle & quot; carne, e la coda sono carnosi e succulenti come quelli di altre aragoste. Le piccole gambe nuoto e loro giunzioni contengono anche carne commestibile, ma solo in quantità molto piccole. Addome del crostacei contiene stomaco commestibile, branchie e il cervello rudimentale, nonché la tomalley verde pastosa. Aragoste femminili contengono anche una quantità di uova di colore rosso vivo, noto come corallo. Corallo e tomalley sono commestibili per conto proprio, o come ingredienti di altri piatti.
Ebollizione Lobster

ebollizione è probabilmente il più semplice di tutti i metodi di cottura. La vostra pentola deve contenere abbastanza acqua per rimanere in ebollizione quando l'aragosta è immerso. Una buona regola generale è che la vostra pentola dovrebbe offrire un gallone di capacità per ogni aragosta avete intenzione di cucinare. Portare l'acqua ben salata a ebollizione a rotazione completa ed aggiungere le aragoste uno alla volta. Essi devono essere il più vicino alla stessa dimensione come si può gestire, per i migliori risultati. Dodici a 15 minuti di ebollizione cucineranno completamente aragoste di mercato di dimensioni di 1 1/2 a 2 sterline. Toglierli dall'acqua bollente e lasciate riposare per cinque minuti prima di servire.
Cuocere Lobster

La cottura alla griglia o cottura alla griglia un'aragosta richiede un po 'più di preparazione. L'aragosta deve essere posato sulla sua schiena e diviso a metà, poi butterflied. Lo stomaco, cervello e branchie devono essere estratti, e la tomalley e corallo rimossi e riservati per altri usi. Infine, rompere gli artigli del aragosta. Alcuni cuochi roba corpo cavità del aragosta, anche se questo è più pratico di cottura alla griglia di cottura alla griglia. Condire le superfici esposte e spennellare leggermente con olio o burro fuso. Avviare l'aragosta taglio rivolto verso il basso sulla griglia, a char leggermente, poi girarlo guscio rivolta verso il basso e cuocere fino a cottura. Alcuni cuochi preferiscono par-bollire le aragoste prima di cuocere, che li rende più facili da cuocere in modo uniforme.
Le Differenze

La struttura di base di polpa di aragosta è coerente, non per quanto è cotta. Gli artigli e le nocche hanno una tenera e delicata consistenza, mentre la coda muscolosa è gommoso e ferma. Aragosta bollita è essenzialmente vapore nel proprio sugo, dal momento che la shell tiene fuori la maggior parte dell'acqua di cottura. Una piccola quantità si fa strada tra le articolazioni nella shell, portando un debole brininess dal sale. Aragosta alla griglia è leggermente chewier di bollito a causa del fuoco diretto, e se cotto la coda può diventare piuttosto difficile. Tuttavia, quando è fatto correttamente la carbonizzazione dal grill e il sapore di fumo debole dalla brace rendere il vostro gusto aragosta ancora più ricco e più dolce.