Come Blanche Zucchini

Quando un vegetale è tagliata per il congelamento, è quasi sempre meglio sbollentare i pezzi prima. Quando il coltello taglia attraverso le cellule di un vegetale, composti in quelle cellule cominciano a ossidare e combinare in modi spesso dannosi per l'aspetto o consistenza del cibo. L'esempio più evidente è la doratura. Ci sono enzimi anche in tutti gli alimenti che agiscono per rompere giù, iniziare il processo di decomposizione. Sbiancamento un vegetale, come zucchine, immergendolo in acqua bollente si arresta sia la chimica e reazioni enzimatiche, e migliora la qualità della verdura surgelata.
Hai bisogno
Zucchini
Tagliere
Sharp coltello
grande pentola
Salt
Grande ciotola
Ice
Colander
Istruzioni

1. Inserite le zucchine su un tagliere e tagliare via la radice termina con un coltello affilato. Tagliare le zucchine nelle forme e dimensioni desiderate per il congelamento.
   

2. Inserite una grande pentola su un fornello. Riempire con acqua di pozzo-salata, e portare ad ebollizione a rotazione completa.
   

3. Sbollentare le zucchine tagliate a piccoli lotti per due o tre minuti. L'acqua deve rimanere a bollore pieno per tutto il tempo. Se così non fosse, hai messo in troppo zucchine. Rimuoverli e ricominciare una volta l'acqua torna ad ebollizione.
   

4. Rimuovi ciascun lotto dall'acqua bollente, non appena il tempo è scaduto, e immergersi in una grande ciotola piena di ghiaccio e l'acqua.
   

5. Ripetere la procedura con ciascun lotto fino a quando tutti i pezzi di zucca sono scottati. Scolateli bene in un colino, quindi pacchetto per il congelamento.