Come cucinare Baby Back Ribs nel forno con birra

Neonato back ribs, tagliate dalla zona vicino spina dorsale di un maiale, sono più magri e cuocere più veloci dei loro cugini più grandi, costine. Un metodo di cottura a calore umido come stufare in birra produce una tenera e succosa cremagliera di costole. Un massaggio a secco e con un abbondante birra aggiungere sapore alla carne. Servite le costole come antipasto, o coppia con lati make-avanti come l'insalata di pasta fredda e fagioli al forno per una facile pasto weekend.
Hai bisogno
Brown sugar
Cayenne a Salt
Il pepe nero
Sharp paring coltello
foglio di alluminio resistente
Strato di cottura
Birra scura
Aglio
Cipolla verde o scalogno
fumo
Liquid
Istruzioni

1. Crea un massaggio a secco, combinando lo zucchero di canna, pepe di cayenna, cipolla in polvere, sale e una macinata di pepe. Questo aggiunge un sapore piccante alla brace alle costole finiti.
   

2. Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit. Mentre il forno è preriscaldamento, prendere le costole dalla confezione e controllare il lato osso per la membrana resistente chiamato pelle argento. Se le costole hanno questo strato di pelle, infilare un coltello affilato sotto un capo all'altro della pelle e afferrare la pelle con le dita di una mano, mentre si fa scorrere il coltello tra la pelle e ossa con l'altra.
   

3. Inserire un foglio di alluminio abbastanza grande da avvolgere le nervature in su una teglia. Mettere un rack di costole sul foglio poi liberamente spolverare le costole con il massaggio a secco. Ruotare il rack e polvere l'altro lato. Liberamente piegare il foglio sulle costole e li in frigo per circa un'ora.
   

4. Crea il liquido birra brasato. Versare una bottiglia di birra scura, come un portiere o stout in un pentolino. Aggiungi pelati e tritati aglio, cipolla verde e scalogno, e un pizzico di fumo liquido. Portare gli ingredienti a lenta ebollizione e cuocere per due o tre minuti.
   

5. Rimuovi le costole dal frigorifero e formare il foglio di alluminio in un pacchetto che può essere ermeticamente chiusi. Prima di chiudere la parte superiore della confezione, versare il liquido di birra brasato. Chiudere i pacchetti e metterli in forno preriscaldato sulla teglia.
   

6. Cuocere le costolette per circa 2 ore e 1/2. Toglierli dal forno e aprire con cautela il pacchetto. Mettere le costole su un bordo piatto o di taglio e tagliarli in sezioni.