Come cucinare Baby Back Ribs nel forno con birra

Neonato back ribs, tagliate dalla zona vicino spina dorsale di un maiale, sono più magri e cuocere più veloci dei loro cugini più grandi, costine. Un metodo di cottura a calore umido come stufare in birra produce una tenera e succosa cremagliera di costole. Un massaggio a secco e con un abbondante birra aggiungere sapore alla carne. Servite le costole come antipasto, o coppia con lati make-avanti come l'insalata di pasta fredda e fagioli al forno per una facile pasto weekend.
Hai bisogno
Brown sugar
Cayenne a Salt
Il pepe nero
Sharp paring coltello
foglio di alluminio resistente
Strato di cottura
Birra scura
Aglio
Cipolla verde o scalogno
fumo
Liquid
Istruzioni

1. Crea un massaggio a secco, combinando lo zucchero di canna, pepe di cayenna, cipolla in polvere, sale e una macinata di pepe. Questo aggiunge un sapore piccante alla brace alle costole finiti.
   

2. Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit. Mentre il forno è preriscaldamento, prendere le costole dalla confezione e controllare il lato osso per la membrana resistente chiamato pelle argento. Se le costole hanno questo strato di pelle, infilare un coltello affilato sotto un capo all'altro della pelle e afferrare la pelle con le dita di una mano, mentre si fa scorrere il coltello tra la pelle e ossa con l'altra.
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   Inserire un foglio di alluminio abbastanza grande da avvolgere le nervature in su una teglia. Mettere un rack di costole sul foglio poi liberamente spolverare le costole con il massaggio a secco. Ruotare il rack e polvere l'altro lato. Liberamente piegare il foglio sulle costole e li in frigo per circa un'ora.
   

3. Crea il liquido birra brasato. Versare una bottiglia di birra scura, come un portiere o stout in un pentolino. Aggiungi pelati e tritati aglio, cipolla verde e scalogno, e un pizzico di fumo liquido. Portare gli ingredienti a lenta ebollizione e cuocere per due o tre minuti.
   

4. Rimuovi le costole dal frigorifero e formare il foglio di alluminio in un pacchetto che può essere ermeticamente chiusi. Prima di chiudere la parte superiore della confezione, versare il liquido di birra brasato. Chiudere i pacchetti e metterli in forno preriscaldato sulla teglia.
   

5. Cuocere le costolette per circa 2 ore e 1/2. Toglierli dal forno e aprire con cautela il pacchetto. Mettere le costole su un bordo piatto o di taglio e tagliarli in sezioni.