Due varietà di pettini sono ampiamente disponibili negli Stati Uniti: mare e sulla baia. Capesante mare sono il più grande dei due. Una libbra produrrà circa due porzioni principale-piatto. Alcuni capesante sono trattati con una soluzione salina per mantenerli umidi e grassoccio più a lungo. Al momento dell'acquisto, per chiedere capesante non trattati, o secchi, come cucinano più velocemente, in modo più uniforme, e marrone molto più facile rispetto a quelli trattati, o bagnati,. Bay capesante sono di solito circa un terzo delle dimensioni dei loro fratelli più grandi, e tendono ad avere un sapore più dolce, più distintivo. A causa delle loro piccole dimensioni, sono più spesso incorporati in altri piatti, ma sono ancora gustosa per conto proprio. Una libbra servirà due come piatto principale, e quattro o più se li si aggiunge alla pasta o insalate.
Cocente Basics

Grigliare è uno dei più facili cucina metodi per capesante perché è hands-off. Marinare i tuoi pettini di mare in un agrumi e di erbe marinata per una mezz'ora prima della cottura per intenerire e proteggerli dalla disidratazione sotto il calore intenso del broiler. Si può cuocere capesante tutto o tagliarli a metà, se si preferisce. In entrambi i casi, assicurarsi che la padella da carne è ben oliato per evitare attaccare - e cospargere il pesce liberamente con una miscela di condimento che contiene un po 'di sale, che aiuta a liberare le capesante di liquido in eccesso come cucinare. Cucinare i baia capesante sotto la griglia in un piccolo, casseruola da forno. Cospargere con burro fuso o margarina - e forse, vino bianco e una spruzzata di succo di limone per sapore aggiunto e per mantenerli umidi. Cuocere i tuoi pettini fino a quando sono completamente opache in tutto, che non dovrebbe durare più di 5 a 10 minuti, a seconda delle dimensioni.
Sautéing Strategie

sautéing capesante è un altro facile opzione di cottura. Per sauté, scaldare l'olio nella padella fino a che non brilla. Usare olio solo sufficiente per rivestire il fondo della padella. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le capesante, e poi girare il bruciatore leggermente verso il basso per evitare scottature. Iniziare immediatamente per spostarli all'interno in padella per uniformemente loro cappotto nell'olio e impedire loro di attaccare. È possibile aggiungere altri ingredienti o condimenti a questo punto. La chiave è quello di mantenere le capesante in movimento per garantire una cottura uniforme. Solo da 5 a 10 minuti di tempo di cottura è necessario. Evitare di cuocere troppo, che può rendere le capesante difficile. Sautéing può essere un metodo più conveniente rispetto cocente se si sta andando ad aggiungere le capesante in un altro piatto.
Suggerimenti per il successo

Anche se la cottura alla griglia non richiede alcuna hands-on l'attenzione, a causa del calore elevato e breve tempo di cottura, si consiglia di stare in cucina e non farsi distrarre troppo con altre attività del pasto-prep in modo da poter tenere d'occhio la vostra cena. Grigliare può anche essere una scelta di grassi inferiore rosolare in quanto utilizza meno olio. Tenete a mente che l'olio d'oliva è una buona scelta sia per la cottura alla griglia e sautéing, come anche se è ad alto contenuto di calorie, è considerato un grasso sano e benefico per la salute quando lo si utilizza con moderazione. Se si acquista capesante surgelate, ricordate di non li scongelare nel forno a microonde, perché questo inizierà a cucinarli. Invece, lasciarli scongelare in frigorifero per una notte. Se non avete tempo per questo, posizionare le capesante in un sacchetto a chiusura lampo ed eseguire la borsa sotto l'acqua fredda fino a quando le capesante disgelo.