Cottura ossa del collo è l'inizio di un piatto di cibo dell'anima tradizionale. Mettere circa una tazza di acqua per ogni chilo di ossa in una teglia e cuocere nei 350 gradi Fahrenheit forno per circa un'ora, aggiungendo più liquido, se necessario. Fare un roux con parti uguali farina e il burro e aggiungete il liquido torrefazione per il roux per fare un sugo. Versare il sugo sopra le ossa e arrosto, coperte, mentre si fanno un po 'di riso per servire con la carne di maiale.
Saltata

Soffriggere una generosa quantità di ossa del collo con condimenti fino a quando non caramellare. Se non si dispone di una padella abbastanza grande, soffriggere le ossa in lotti. Impostare le ossa cotte a parte, quindi rosolare la cipolla tritata e l'aglio tritato in padella. Per fare una salsa tradizionale italiana o & quot; Domenica sugo, & quot; mettere le ossa di nuovo nel tegame, aggiungere alcuni pomodori freschi o secchi condimenti italiani e abbastanza in scatola o fresco per coprire. Continuare fino a quando la carne arrosto quasi si stacca dall'osso.
Sobbollito

Utilizza il collo di maiale come base per quasi qualsiasi minestra. Il brodo è particolarmente indicato per minestre in stile asiatico. Lessare i colli in acqua fino a visualizzare schiuma sulla parte superiore, eliminare l'acqua, riempire la pentola e lasciate cuocere fino a quando le ossa il brodo è abbastanza forte per il vostro gusto. Sta a voi quello che gli aromi da aggiungere. Pezzi daikon ravanello, cipolle, bok choy e un po 'di salsa di pesce farà una buona zuppa asiatica. Scegli la carne fuori le ossa e aggiungerlo alla zuppa o prenotare per un altro uso. Questa tecnica di base può essere usato per fare zuppe messicani, con spezie e verdure appropriati.
Ravanelli daikon assumono un sapore dolce quando cotto per qualche ora.
Polpette

carne osso del collo aggiunge una dimensione ricca di gusto alla vostra ricetta polpetta preferito. Cuocere le ossa del collo in un fornello lento con parti uguali di acqua e birra o vino, e andare via per sei-otto ore. Togliere le ossa, scegliere la carne fuori e scartare le ossa. Sostituire una parte della carne richiesto nella vostra ricetta polpetta con la carne di maiale. Utilizzare qualsiasi brodo rimasto per salse o zuppe.