Con una pari quantità di masa come la farina richiesto nella ricetta della minestra. Brown in una piccola quantità di olio fino a doratura e lentamente sbatte in qualche liquido dalla zuppa, quindi aggiungere il composto alla zuppa. Come con qualsiasi roux, è necessario verificare la coerenza della zuppa di sapere se avete bisogno di aggiungere altro. Se la minestra è ancora troppo liquido, preparare più roux con la masa e ripetere il processo di aggiunta alla zuppa.
Slurry

Masa è difficile fare in un impasto, non essendo più in forma di farina è. Un'alternativa sarebbe quella di utilizzare masa harina, la farina di masa, un cambio 1-a-1 per farina di grano in una ricetta, invece di utilizzare la pasta masa stesso. Inoltre, il sapore della zuppa differirà con l'aggiunta di masa harina, il prodotto di mais che dà tortilla chips loro gusto distintivo. Se non si dispone di messa a terra masa harina, regolare harina masa sarà ancora addensare la zuppa, ma darà una consistenza più grintoso.
Considerazioni

È possibile utilizzare aromi messicani per eco l'aggiunta di masa. Aggiungere peperoncino, cumino, coriandolo e chipotle per integrare alla texture cremosa della patata. Invece di aggiungere panna o latte alla minestra, servire con un ciuffo di panna acida e coriandolo tritato. La zuppa può essere servita anche fredda e accompagnata da un altro alimento base di masa-, tortillas.
Alternative

Utilizzare un altro di farina senza glutine, invece di farina se non si dispone di masa. Arrowroot, farina di fecola di patate e farina di riso bianco tutti hanno sapori delicati simili a Masa e farina di grano e possono essere sostituiti in un rapporto 1 a 1 per la farina una ricetta richiede.