pane a lievitazione naturale e birra possono essere due dei prodotti più conosciuti a base di cereali fermentati. Entrambi sono realizzati da un antipasto, una base di cereali che viene prodotto quando i batteri benefici selvatici presenti nell'aria si fanno strada in grani umidi e iniziano il loro lavoro di digerire gli zuccheri, trasformandoli in lieviti e acidi.

Per fermentare cereali da zero o creare il proprio avviamento, è sufficiente coprire il grano con l'acqua de-clorurati e lasciate riposare, coperto, a temperatura caldo ambiente per 24 ore. A seconda del grano e il prodotto finale previsto, il grano è drenato e lasciato incubare per un periodo di tempo, di solito da 2 giorni a 2 mesi, o il grano può essere cucinato e mangiato subito. Più a lungo si è incubata o immagazzinato, più fermentazione avviene.
Partire con un antipasto

Gli antipasti contengono grandi quantità di affamati, batteri benefici. Gli antipasti sono creati da alimenti fermentazione con batteri selvaggi. Quando aggiunto ai cereali, i batteri già presenti nel batch avviamento iniziano divorando gli amidi nel grano fresco immediatamente, accelerando il processo di fermentazione. Oltre ad aggiungere il proprio antipasto casalingo per il grano, si può infondere il cereale con ricchi batteri kefir, siero di latte, yogurt, kombucha o altri alimenti fermentati. Questi alimenti accelerare il processo di fermentazione e producono un grano colta più veloce che partire da zero.

Benefici Beer Bellies

cereali, come il malto e orzo, sprigionano gas quando lievito inizia digerire gli zuccheri nel cibo. Questa reazione trasforma gli zuccheri in alcol, un processo necessario per la produzione di birra e fare il vino. Quando fermentazione grani per le bevande, il lievito è spesso usato per iniziare il processo chimico. Ammollo i grani in un liquido e inoculare il composto con le spore di lievito per un determinato periodo di tempo ad una temperatura specifica produce una birra fermentata a base di alcool.
Faster fermentazione

Mentre batteri iniziano il processo di fermentazione, abbattendo scafo esterno del grano, è possibile aumentare la velocità di fermentazione di molatura o mondatura del grano prima ammollo. I batteri quindi accedere più facilmente alle amidi zuccherati nel kernel del grano e può iniziare la trasformazione prima.