Come fermare Yogurt da coagulazione (4 punti)

Latticini, tra cui yogurt, sono utilizzati in molti piatti cotti, ma i problemi possono sorgere quando un prodotto lattiero-caseario si riscalda troppo in fretta. Si inizierà a separarsi in cagliata e siero fino a che non assomiglia a ricotta. Questo si chiama cagliatura, e se succede, non vi è alcun modo semplice per risolvere il problema. Le migliori possibilità di un cuoco ha è quello di fermare lo yogurt da far gelare, in primo luogo.
Hai bisogno
Yogurt
Farina
Sbattere
Istruzioni

1. Guardare oltre la vostra ricetta per determinare il tipo di yogurt richiesto. Sostituire lo yogurt nella ricetta con yogurt latte o yogurt di bufala con grassi di mucca. L'alto contenuto di grassi in questi contribuirà ad impedire lo yogurt da cagliare. Latte scremato yogurt sarà cagliare più veloce.
   

2. Frullare 1 cucchiaino. di farina per ogni tazza di yogurt richiesto nella vostra ricetta. Fate questo prima di aggiungere lo yogurt al piatto.
   

3. Sbattere lo yogurt e la farina miscela più tardi nel processo di cottura più possibile, e non consentono il piatto a bollire dopo l'aggiunta di yogurt . Una volta aggiunto lo yogurt, non cuocere a fuoco medio superiore.
   

4. Scaldare il piatto fino a quando lo yogurt è stato riscaldato tutto il percorso attraverso, sbattere tutto il tempo. Ciò consentirà lo yogurt di essere più riscaldata uniforme e evitare grumi.