Come per addensare Custard

creme spessi sono aggiunte essenziali per molti dolci e dolci tradizionali. Esso è composto da tuorli d'uovo, il latte, lo zucchero, il sale, la vaniglia e, occasionalmente, amido di mais. Una volta mescolati tra loro, i liquidi devono essere riscaldati a fuoco basso; se il calore è troppo alto, o la lunghezza di tempo troppo breve, la crema sarà cola con una consistenza di latte. Dovrebbe essere di spessore e il riempimento con una consistenza più vicino a quello di yogurt.
Hai bisogno
Sbattere
casseruola
1/3 di tazza di amido di mais (opzionale)
Timer

Termometro
involucro di plastica
Tre tazze di latte intero
Istruzioni

1. Si consiglia di utilizzare l'amido di mais nella vostra ricetta. Questo può aiutare addensare la vostra crema pasticcera, ma minaccia anche per addensare fino al punto di fare una crema pasticcera, che non è la stessa cosa di crema pasticcera. Si tratta di un'aggiunta facoltativa e deve essere aggiunto in origine, per gli ingredienti secchi.
   

2. Riscaldare gli ingredienti misti in una casseruola a fuoco basso. Le proteine ​​dell'uovo si legano al latte tra le temperature di 149 gradi F e 158 gradi F. Regolare il calore del piano fuochi di conseguenza per garantire soggiorni crema fra queste temperature.
   

3. Scottare tutto il latte secondo la ricetta prima di aggiungere agli ingredienti secchi. Questo prepara le proteine ​​ed è importante per l'ispessimento della crema. Esperimento con entrambi i modi per vedere ciò che si preferisce.
   

4. Mescolare la crema con le fruste costantemente durante il riscaldamento. Questo assicura che tutte le proteine ​​hanno materiale a disposizione per l'associazione a e non ristagnare sul fuoco, che può causare bruciore o coagulazione. Questo aiuta anche a evitare lo sviluppo di una pelle sopra la crema pasticcera.
   

5. Continuate a mescolare fino a quando la crema si addensa per una consistenza preferita. Questo richiederà circa 10 o 15 minuti. Utilizzare il timer per valutare quando è il momento giusto per prestare maggiore attenzione alla consistenza della crema pasticcera. Troppo poco tempo a fuoco si tradurrà in cola, crema pasticcera lattiginoso.
   

6. Rimuovi la crema dal fuoco quando è la giusta consistenza, o attaccare al vostro frusta. Coprire con pellicola trasparente per evitare che la pelle la formazione e lasciare raffreddare sul bancone. La crema pasticcera si addensa ulteriormente quando si raffredda.