maionese tradizionale è stato creato da tre ingredienti: uova, olio e liquidi. Il liquido è tipicamente un acido, di solito succo di limone o aceto bianco. Questo aggiunge sapore e aiuta a sbattere l'uovo. L'olio è l'ingrediente principale, con l'uovo utilizzato come addensante. Tuttavia, se aggiunti troppo rapidamente per l'uovo sbattuto, il petrolio fa sì che la maionese a rompere, essenzialmente aggregazione in maniera poco appetibili.
Ruolo della Salt

Salt migliora il processo di emulsione di maionese fatta in casa. L'emulsione è l'ispessimento della miscela, per cui il tuorlo d'uovo, ingredienti acidi e legano olio insieme per creare la spessa condimento montata. Sale stabilizza e migliora questo processo, mentre colpisce il sapore, ma lasciando fuori non causerà il condimento a cadere a pezzi.
Alternative

opere di senape in modo simile al sale, aiutando la stabilizzazione del processo di emulsionamento aggiungendo sapore. Scegli un senape che non contiene il sale, se lo si desidera. Aglio e cipolla tritata spesso forniscono un aroma stile salata senza bisogno di sale. Pertanto, essi sono l'alternativa perfetta quando si cerca il gusto del sale senza sale stesso.
Considerazioni

Al momento della maionese fatta in casa, prendere in considerazione l'aggiunta di siero di latte liquido e fermentazione la miscela prima refrigerazione. Questo aggiunge batteri sani alla miscela e ne aumenta la durata. Tuttavia, ci sono alcune considerazioni di sicurezza alimentare al momento della maionese, con o senza sale, per prevenire la crescita di batteri cattivi. Tenere sempre l'area di lavoro e le mani pulite durante la preparazione del condimento e sempre conservare entro due ore dalla in un set frigorifero a 30 gradi Fahrenheit o al di sotto. Conservare fino a due settimane se la creazione di maionese regolare e fino a tre mesi per la maionese fermentato.