Come fare Sauce Da Stufare Liquid (8 punti)

Salumi cotti in un liquido brasatura sono generalmente buono per conto proprio. Nel frattempo, nel corso di brasatura, il liquido di cottura si sviluppa il suo sapore pure. Lasciar andare questo liquido per i rifiuti sarebbe un peccato, in quanto le caratteristiche stufare liquidi sapori che completare il vostro pasto. Tuttavia, è probabile troppo sottile nella sua forma attuale. Modi utili per addensare una salsa a base di brasato liquido includono l'aggiunta di un amido, come amido di mais, arrowroot o farina.
Hai bisogno
Misurino
Casseruole
Cucchiaino
Ciotole
addensante, come amido di mais o di farina
acqua
Frullino
Condimenti
Burro
metodo amido-ispessimento

1. Misurare la quantità di brasatura liquido che si desidera utilizzare per la salsa con un misurino e aggiungerlo a una pentola. Scaldare la casseruola a fuoco medio alto e portare lentamente a ebollizione. Fate bollire per circa 10 minuti in modo da concentrare i sapori. Prenotate il restante stufare liquido, se necessario, per assottigliare il sugo dopo
   

2. Misurare l'amido di mais o arrowroot necessaria per addensare il liquido brasato.; per amido di mais, aggiungere 1 cucchiaino per ogni tazza di liquido; per arrowroot, aggiungere 2 cucchiaini per ogni tazza di brasato liquido.
   

3. Unire la farina di granturco o arrowroot con una pari quantità di acqua per creare un impasto, che è simile a una pasta. Mescolare bene con una frusta.
   

4. Aggiungi l'impasto nel liquido stufare e mescolare bene. Mescolare il liquido stufare fino a quando la salsa si addensa. Ripetere i punti 2 e 3 se il sugo non raggiunge lo spessore desiderato. Aggiungere una piccola quantità di liquido riservata brasato alla pentola se la salsa si addensa troppo. Condite la salsa con sale e pepe nero macinato, se necessario. Tenere il caldo salsa a fuoco basso fino al momento di servire.
   Metodo Roux
   

   1. Eseguire il punto 1 del metodo amido-ispessimento. Aggiungere 2 cucchiai di farina per ogni tazza di brasare liquido da utilizzare per una piccola ciotola. Misurare la stessa quantità di burro in una pentola a parte.
      

   2. Scaldare la casseruola a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere la farina lentamente alla pentola e mescolare bene con la frusta, la creazione di un roux.
      

   3. Aumentare il fuoco a medio alto e cuocere il roux per circa 5 minuti fino a quando il roux comincia a diventare marrone ; cucinare il roux in questo modo elimina il gusto di farina-like e aggiunge una profondità di sapore al sugo.
      

   4. Sbattere il roux nel liquido stufare e mescolare bene. Cuocete la salsa a fuoco medio fino a quando non si addensa. Ripetere i punti 2 e 3 se la salsa è troppo sottile. Aggiungere una piccola quantità di liquido riservato brasato alla salsa se è troppo denso. Condire la salsa, se necessario e servite caldo.