Sbattere farina pane azzimo con acqua fredda per fare un impasto, generalmente in un rapporto di 1 cucchiaio con 1 /4 tazza di acqua fredda per una piccola quantità di sugo. Scaldare il liquido per l'un sugo in una casseruola sul fuoco, se azione o sgocciolature da un arrosto. Aggiungere l'impasto nel liquido caldo, sbattere come viene riempito con in. Continuare a sbattere a fuoco medio-alto come la miscela ribolle, fino a che non si addensa per la consistenza preferita.
Roux

Combina una parte uguale di farina e olio o burro - generalmente 2 cucchiai di farina matzo con 2 cucchiai di olio. Mettere in una casseruola e girare a fuoco medio-alto. Continuamente mescolando, friggere la farina pane azzimo fino ad un colore marrone dorato chiaro. Aggiungere piccole quantità di liquido che si sta utilizzando per il fondo di cottura, come il brodo di pollo, una tazza di 1/2 alla volta finché il composto non assomiglia ad un liquido denso. Continua per aggiungere azioni o colature fino a quando il sugo è alla consistenza desiderata.
Considerazioni

Stagione il sugo con il sale dopo che è spesso come piace a te. Simmer il liquido con erbe e spezie desiderati prima di ispessimento, come questo aggiungerà più sapore che se fossero bollire dopo la miscela è stata ispessita. Crea pasto matzo dai pezzi interi di matzo da loro fatiscenti in una miscela di massima in un robot da cucina e la miscelazione in alto, pulsante l'impasto, per parecchi minuti.
Alternative

Utilizzare le alternative tipiche per la farina di frumento per tutti gli usi per la sostituzione della farina pane azzimo. Amido di mais, combinato con l'acqua fredda, può essere aggiunto al brodo caldo o drippings per creare sugo. Utilizzare 1 cucchiaio per ogni tazza di liquido addensato. Per un'alternativa kosher, utilizzare fecola di patate, preparandolo nello stesso modo e con lo stesso rapporto amido di mais prima di aggiungere ad un liquido caldo.