Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, è possibile marinare tranquillamente denso come il manzo, maiale e agnello fino a cinque giorni. Ma per garantire la qualità del vostro cibo, non dovrebbe rimanere nella marinata per più di 24 ore. Certo, è meglio determinare i tempi di marinatura, caso per caso. Ad esempio, i tagli più duri di carne come la bistecca fianco o bistecca di gonna in grado di sopportare più volte che le bistecche di gara o braciole, che richiedono solo 2-4 ore in una marinata marinatura. Evitare di rovinare un taglio di alta qualità della carne, come una bistecca porterhouse, per marinatura per pochi minuti o saltando la marinata tutti insieme.
Poultry

Secondo l'USDA, si può tranquillamente marinare il pollo per un massimo di due giorni. Tuttavia, il pollo è piuttosto delicata e in genere ha solo bisogno di circa due ore per la marinata abbia effetto. Se avete intenzione a marinare il pollo per più di un paio d'ore, assicurarsi che la marinata, non è troppo acido; pollo può effettivamente diventare difficile se è esposto a marinate acidi per periodi prolungati.
Pesce e frutti di mare

La maggior parte dei pesci e frutti di mare è così delicata che ha bisogno solo pochi minuti in una marinata di assorbire il sapore. In generale, non macerare qualsiasi pesce per più di 30 minuti; più di così e il pesce può diventare pastoso. Particolarmente delicata frutti di mare, come pettini, dovrebbe essere marinato solo per circa cinque minuti prima della cottura.
Precauzioni

Zip-top sacchetti di plastica grande lavoro per la conservazione di carne durante la processo marinatura. Li Gettare dopo l'uso per una facile pulizia e per evitare di contaminare altri alimenti. Si può anche utilizzare in modo sicuro tutti i contenitori di plastica per alimenti, in acciaio inossidabile o in vetro per conservare la carne marinatura. Macerare Sempre carne in frigorifero e mai a temperatura ambiente. Assicuratevi che il vostro cibo è completamente coperto durante la marinatura. Se si desidera utilizzare la marinata come salsa dopo aver rimosso la carne, far bollire per alcuni minuti per uccidere tutti i batteri nocivi. Meglio ancora, è sufficiente riservare una parte della marinata da utilizzare come una salsa prima di aggiungere la carne.