Come Sear Braciole di maiale e Fine nella Forno

Searing braciole di maiale e finire in forno serve a due scopi: la convenienza e la caramellizzazione. Devastazione caramellizza zuccheri, che approfondisce il loro sapore e crea un aspetto bruno-dorato. I risultati dorato-marrone aspetto di una reazione di Maillard, un processo che converte essenzialmente aminoacidi in zuccheri semplici e caramellizza. Se si utilizza una padella di ghisa o una padella senza un rivestimento antiaderente si può comodamente mettere direttamente in un forno caldo dopo bruciante, che riduce il tempo complessivo di preparazione
. Hai bisogno
ghisa padella o altro pan fondo pesante senza un rivestimento antiaderente
Olio vegetale
tovagliolo di carta
carne termometro
Istruzioni

1. Scaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Coat una padella in ghisa con 2 cucchiai. di un olio vegetale che ha un punto di fumo relativamente alto. Questi includono arachidi, colza e olio di oliva. Mettere la pentola sul fuoco.
   

2. Regolare il calore ad alta. Scaldate l'olio fino a quando non brilla, l'indicazione si sta avvicinando il suo punto di fumo. Questa operazione richiede circa cinque minuti.
   

3. Pat the maiale costolette asciugare con un tovagliolo di carta e condirli a piacere. L'umidità sulla superficie delle braciole di maiale crea vapore, che inibisce la doratura.
   

4. Imposta la costolette di maiale presentazione rivolto verso il basso in padella. "Presentazione lato" si riferisce al lato della braciola di maiale che dovrà affrontare verso l'alto sulla piastra, o il lato che si desidera gli ospiti di vedere prima quando ricevono il loro cibo.
   

5. Sear il braciole di maiale fino a quando non hanno un colore bruno-dorato e girare. Ci vogliono circa 1 1/2 minuti per carne di maiale a diventare marrone dorato e caramellare.
   

6. Attiva le costolette di maiale sopra e continuare a loro bruciante fino a doratura, circa 1 1/2 minuti. Mettere la teglia in ghisa nel forno.
   

7. Cuocere le costolette di maiale per 30 minuti o fino a quando non hanno una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.