Come tagliare melanzane con un mandolino

Mandolini facilitano un taglio uniforme di frutta e verdura, nei formati di solito vanno da 1/16 a 1 pollice di spessore a seconda del modello. Oltre ad aiutare il cibo cucinare in modo uniforme, mandolini risparmiare denaro producendo meno rifiuti e dimostrare più coerente di affettare manualmente con un coltello da chef. Melanzane ha la trama ideale per affettare mandolino. E 'solo abbastanza morbido per permettere il taglio facile, ma abbastanza per produrre bordi ben definiti ditta
. Hai bisogno di
2 conservare generi alimentari contenitori
Asciugamani di carta
Acqua Succo di limone
Istruzioni

1. Posizionare il mandolino su una superficie piana. Posizionare un contenitore conservare generi alimentari poco profondo o un tovagliolo di carta sotto il mandolino per prendere il cibo dopo il taglio. Mescolare 1 qt. di acqua fredda e 1 cucchiaino. di succo di limone in un contenitore di cibo-deposito separato.
   

2. Seleziona la lama appropriata per il taglio. Per esempio, se si desidera tagliare le melanzane in strisce, fissare la lama julienne. La lama diritta utilizzato per affettare rimane agganciato al mandoline eccezione della pulizia, ma altre lame, come la julienne e 1/4-spessore blade "frittura francese", sono intercambiabili e in forma in una scanalatura sotto mandolino.
   
   

3. Regolare la lama mandolino come necessario per il taglio desiderato. Per esempio, se si desidera tagliare le melanzane a fette 1/2-inch, come quello usato per melanzane alla parmigiana, regolare la manopola per il marker 1/2-inch.
   

4. Wash melanzane e lasciare asciugare all'aria. Tagliate le melanzane a metà longitudinalmente o trasversalmente con un coltello da chef. Ciò fornisce una base per contribuire a stabilizzare le melanzane al mandolino.
   

5. Posizionare la melanzana tagliata rivolto verso il basso sul mandolino. Inserire le piccole manopole in rilievo della protezione della mano - utilizzato per contenere le verdure saldamente - nella melanzana. Tenere la melanzana dalla guardia mano e utilizzare l'altra mano per afferrare la maniglia mandolino per dare stabilità. Fai passaggi pieni sopra la lama mandoline con le melanzane, con un movimento avanti e indietro.
   

6. Togliere i pezzi di melanzana dal contenitore conservare generi alimentari, la cattura di loro e metterli nel contenitore di conservare generi alimentari con l'acqua acidulata per evitare l'ossidazione. Se si utilizza un tovagliolo di carta, rimuovere la melanzana a fette e trasferirlo al contenitore conservare generi alimentari piena di acqua acidulata per evitare l'imbrunimento.