Come cucinare un Trancio di salmone Molto spesso

bistecche salmone derivano da tagli verticali tutto il percorso attraverso il pesce, invece di rimuovere i filetti e taglio verso il basso per monoporzioni. Il taglio risultante di pesce contiene una parte di entrambi i filetti, e assomiglia a una bistecca di manzo in forma e spessore - tranci di salmone sono spessi comunemente 1 a 2 pollici. Le loro dimensioni rende pan-frittura e grigliate difficili, come l'esterno della bistecca generalmente finisce cottura prima che l'interno. Una combinazione di pan-bruciante e tostatura è ideale per le bistecche di salmone di spessore. La bruciante crea una crosta bruno-dorato e tostatura porta il salmone alla sua temperatura di servizio ideale
. Hai bisogno di
gennaio 01-01 /2-inch bistecca di salmone di spessore (circa uno a 1-1 /2 lbs.)
asciugamani di carta
ghisa padella
2 cucchiai. olio d'oliva
sale Kosher
pepe nero appena macinato
Istruzioni

1. Scaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Pat il salmone con un asciugamano di carta.
   

2. Riempire una padella in ghisa con 2 cucchiai. di olio d'oliva e riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando non brilla, circa cinque minuti.
   

3. Stagione il salmone con il sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere. Posizionare il salmone in padella.
   

4. Sear la bistecca per tre minuti e capovolgerlo. Sear l'altro lato per tre minuti e mettere la padella in forno.
   

5. Roast la bistecca di salmone di 12 minuti per un cuore leggermente rosato. Arrosto it 15 a 20 minuti per ben fatto. Aggiungere 10 minuti di tempo di cottura per libbra per tranci di salmone al di sopra di una sterlina.