Come si prepara il roti?

Ecco una ricetta base per preparare il roti, una tradizionale focaccia non lievitata dell'Asia meridionale:

Ingredienti:

* 2 tazze di farina integrale (atta)

*1 cucchiaino di sale

* 3/4 ​​tazza di acqua tiepida

* 1 cucchiaio di olio da cucina o burro chiarificato (burro chiarificato)

Istruzioni:

1. Unisci la farina e il sale in una grande ciotola. Mescolare bene per distribuire uniformemente il sale.

2. Aggiungi gradualmente l'acqua calda al composto di farina, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto morbido e malleabile. L'impasto non deve essere troppo appiccicoso o asciutto.

3. Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, o finché non diventa liscio ed elastico.

4. Stendere l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola unta. Coprite la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti per far lievitare l'impasto.

5. Dopo che l'impasto è lievitato, dividerlo in 8-10 porzioni uguali. Formare con ciascuna porzione una pallina e poi appiattirla leggermente con le mani.

6. Riscaldare una padella dal fondo pesante o un tawa a fuoco medio. Spennellare la padella con un filo d'olio per evitare che i roti si attacchino.

7. Posiziona una pallina di pasta appiattita sulla padella calda. Premetelo delicatamente con le dita per appiattirlo ulteriormente fino a dargli una forma rotonda.

8. Cuocere il roti per circa 1-2 minuti su ciascun lato, o fino a quando non si gonfierà e diventerà dorato. Usa una spatola per girare il roti a metà cottura.

9. Spennellare i roti cotti con un po' di olio o burro chiarificato. Questo aiuta a mantenere il roti morbido e umido.

10. Rimuovi il roti dalla padella e mettilo su un piatto. Copri il roti con un canovaccio pulito per tenerlo al caldo mentre cucini il rimanente roti.

Ripetere i passaggi 6-10 per cuocere le palline di pasta rimanenti.

Servi il rotis caldo con i tuoi accompagnamenti preferiti come curry, verdure o daal. Godere!