Come per intenerire Jerky

tagli di carne dura tendono ad essere più economici, in quanto non hanno la dolcezza succosa di tagli più costosi. Intenerimento questi pezzi meno costosi di carne prima della cottura permette di utilizzarli in una varietà di piatti. Il modo migliore per intenerire manzo per scatti è di marinatura, come a scatti ha bisogno di sapore. La marinatura deve contenere almeno un ingrediente siliceo per contribuire ad abbattere il tessuto muscolare nella carne e renderla tenera.
Hai bisogno
Aceto
Vino
Succo di limone
Olio d'oliva a Salt
Pepe
Salsa di soia
salsa Worcestershire
zucchero Brown
coltello da cucina Sharp
Bowl
vetro Shallow o piatto di plastica
Istruzioni

1. Mettere la carne in freezer per un paio d'ore per renderlo più facile da affettare.
   

2. Tagliare il manzo più sottile possibile con un coltello affilato.
   

3. Mescolare la marinata bene in una ciotola. Utilizzare un ingrediente acido come l'aceto, il vino o succo di limone. Aggiungere sale, pepe e le erbe aromatiche come la paprika o timo, così come l'olio d'oliva. Manzo scatti è spesso marinato in salsa di soia, salsa Worcestershire e zucchero di canna per dare un sapore dolce e piccante. Utilizzare circa 1/3 di tazza ciascuno di salsa Worcestershire, salsa di soia, aceto e olio d'oliva per libbra di carne, così come 1 cucchiaino. di ciascuna delle erbe e spezie.
   

4. Mettere la carne in un piatto piano e coprire tutto con la marinata. Il piatto deve essere di vetro o di plastica, come la componente acida della marinata può reagire male con il metallo.
   

5. Coprire il piatto con un coperchio o pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a marinare per una notte o per un minimo di otto ore. Trascorso questo tempo, la carne a scatti è pronto per essere essiccato.