Come tagliare coda di bue

coda di bue è ricco di carne, tessuto connettivo e un generoso strato di grasso, ma non richiede molto lavoro per abbattere. Medie di coda di bue lunghe circa 3 piedi, e si deve tagliare in segmenti gestibili prima di cucinarlo. Ma prima di poter tagliare, bisogna spogliarla del suo rivestimento copioso di grasso, che rende gli spazi tra le ossa visibili. Gli spazi tra le ossa servono come guida naturale per il coltello. Con la coda in segmenti, si può vedere la notevole quantità di carne, il collagene e midollo contiene.
Hai bisogno
coltello da cuoco o un coltello del cuoco
Asciugamano
Istruzioni

1. Tagliare la coda di bue in mezzo per rendere più facile lavorare. È possibile utilizzare qualsiasi coltello affilato pesante; un coltello da chef regolare o coltello da cuoco faranno
   

2. Afferrare un pezzo di coda di bue da una delle estremità.; non importa quale fine. Utilizzare un asciugamano per migliorare la presa se è necessario. Posizionare la lama di coltello o filetto coltello da chef di fronte lontano da voi contro il grasso che copre la coda con una leggera angolazione verso il basso.
   

3. Tagliare il grasso fuori la coda in strisce. Affettare una striscia di grasso fuori, ruotare la coda in mano un po ', poi tagliare un'altra striscia di grasso. Girare la coda intorno e afferrarla dall'altra estremità e ripetere. Striscia il grasso fuori l'altra metà della coda quando hai finito con il primo.
   

4. Vai sopra la coda Metà di nuovo con il coltello, tagliando via pezzi di grasso che vi siete persi la prima volta. Tagliare i pezzetti di grasso e del tessuto connettivo che pendono fuori la parte più larga della coda, alla fine, che era collegato alla groppa dell'animale.
   

5. Slice coda in segmenti con lo spazio tra le ossa come guida. Gli spazi tra le ossa diventano visibili quando si taglia il grasso via. Le ossa della coda sono collegati tra loro con il tessuto simile a legamenti, ed è possibile utilizzare un coltello da chef o un coltello del cuoco per tagliare loro.