Come Smoke Deer Venison Spalla (8 punti)

cervo, o di cervo, è una carne gioco popolare favorita dai cacciatori. Tuttavia, becayse sono così magre, spesso possono risultare secco o duro durante la cottura li. Lungo, processi di cottura lenta tuta selvaggina migliore, e fumando un taglio è uno dei migliori modi per aggiungere non solo il sapore, ma anche per mantenerlo umido. Spalla Cervo, in particolare, è un taglio di carne dura e può essere cucinato alla perfezione dal fumo.
Hai bisogno
Deer spalla
Carta assorbente
secco strofinare
plastica avvolgere
Woodchips
Grande ciotola
Fumatore
cervo marinata
Coppetta
Pennello
carne termometro
Istruzioni

1. Lavare la parte esterna della carne accuratamente sotto l'acqua corrente.
   

2. Pat secco carne con un tovagliolo di carta, assicuratevi di raggiungere in tutte le fessure.
   
   

3. Coprire accuratamente la carne con il massaggio a secco. Mettere sul bancone, coprire con pellicola trasparente e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente.
   

4. Mettere i trucioli di legno per la ciotola, riempiendolo pieno per tre quarti, e la copertura li con acqua di almeno 1 pollice. Lasciate in ammollo per un'ora mentre la carne viene a temperatura ambiente.
   

5. Mettere i trucioli di legno imbevuto nello slot designato del fumatore. Girare a 250 gradi F e permettono di riempire con il fumo per 10 minuti.
   

6. Imbastire accuratamente l'arrosto con la marinata e posizionarlo sul fumatore.
   

7. Cuocere l'arrosto per cinque a sette ore, bagnando ogni 30 minuti per garantire che rimanga umido, o fino a quando un termometro inserito per la parte più profonda della carne legge 145 gradi F.
   

8. Rimuovere la spalla e posizionarlo sul bancone, coperto con carta stagnola, per riposare per 20 minuti prima di servire.