Come Smoke un Kielbasa

Kielbasa è un insaccato tradizionale polacco fatto con macinato grossolanamente carne magra di maiale e manzo, insieme a molte spezie, come la maggiorana e aglio. A differenza di molti insaccati cotti, affumicato Kielbasa avrà ancora bisogno di essere cotti prima di poter essere consumato in tutta sicurezza. Lo scopo principale di fumare, per quanto riguarda la salsiccia polacca, è quello di dare la salsiccia un aspetto distinto e un gusto affumicato unico. La salsiccia si fuma può o essere acquistati da un negozio, o fatto in casa con materie prime secondo la vostra ricetta preferita.
Hai bisogno
Termometro
Smokehouse

Istruzioni

1. Hang kielbasa curato e lasciare asciugare per un'ora. Non permettere che i collegamenti di salsiccia di toccare l'altro.
   

2. Fumo la kielbasa secco in un affumicatoio per 1 ora a 120 gradi F.
   

3. Aumentare la temperatura a 150 gradi F, e continuare a fumare per un'altra ora.
   

4. Aumentare la temperatura a 170 gradi F e cuocere per altre due ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge salsiccia 141 gradi F.
   

5. Rimuovi il kielbasa dal affumicatoio. Spruzzare con acqua tiepida per circa 30 secondi.
   

6. Sposta il kielbasa di una vasca riempita con acqua e ghiaccio e lasciate riposare per circa 25 minuti. In alternativa, si può spruzzare con acqua fredda fino a quando la temperatura interna raggiunge i 100 gradi F.
   

7. Lasciare asciugare per kielbasa una o due ore, e conservare in frigorifero.