Inizia allunga la pasta della pizza da accarezzando in un piccolo disco, infarinatura le mani prima di raccoglierlo. La pasta si allunga più facilmente se si lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti o fino a 1 ora per lasciare il glutine nella pasta rilassarsi; lasciare riposare di nuovo se ogni volta che si pensa ci si sente troppo rigida per lavorare. Infine, non vi preoccupate di formare la forma perfetta per la vostra pizza; invece di pensare il vostro impasto è deformato, pensare ad esso come rustico e tradizionale. Stretching
Mano

pan pizza tratti di pasta in una teglia unta d'olio generosamente facilmente con un po 'di sollecitazione da mano infarinati. Con regolare e sottile crosta di pasta, è necessario passare più tempo premendo la pasta su una superficie infarinata con la punta delle dita. Oppure lasciare aiuto gravità tenendo il bordo di un disco di pasta con una mano e lasciando cadere la pasta sulle nocche dell'altra mano che hai fatto in un pugno. Ruotare la pasta intorno al pugno fino a raggiungere la forma e lo spessore che si desidera, a circa 1/4-pollice di spessore per la pizza crosta sottile e un po 'più di rispetto per la crosta regolare.
Rolling Dough

I puristi ammoniscono a non stendere la pasta della pizza per evitare la durezza, ma questo non importa per un fresco, pizza sottile crosta. Inizia con un disco di pasta che hai un po 'premuto o forma di mano. Poi, generosamente infarinare una superficie piana e stendete la pasta con fermezza dal centro. Girate la pasta regolarmente e ri-farina di sotto di quando verrà capovolto. Come è vicino alla forma e lo spessore che si desidera, consentire l'impasto a bastone leggero alla superficie di rotolamento così mantiene la sua forma. Fare un leggero vantaggio rotolato su tutti i lati della pasta dopo si trasferisce la pasta in una pentola o di pietra.
Getta Dough

Premere o rotolo della pizza pasta in un disco prima di gettarlo. Poi, come Chef Tony Gemignani raccomanda, si trovava sopra il palmo della mano destra, il pugno della mano sinistra regge il bordo penzoloni. Gemignani suggerisce che tiene l'impasto tra vita e livello del torace e girando il palmo verso di voi. Poi, gettare la pasta fino ruotando la mano e fuori in un movimento antiorario. Prendere la pasta - se potete -. Con i pugni, nocche fino