Come fare una salamoia fatta in casa (5 punti)

Salamoia è il processo di sommergendo cibo in una soluzione di acqua salata. Con salagione la carne prima della cottura, si garantisce che esce umida e saporita ogni volta. Salamoia è un metodo molto popolare per i tacchini del Ringraziamento, dal momento che è possibile completare la maggior parte del lavoro di preparazione per l'uccello del giorno prima. Utilizzare una salamoia quando stai cucinando in condizioni di asciutto. Arrostire, grigliare e fumatori carni tutte zap umidità, quindi l'aggiunta di una soluzione salina è veramente necessario.
Hai bisogno
Grande contenitore
acqua
Salt
Istruzioni

1. Seleziona una pentola, padella o altro contenitore abbastanza grande da contenere la carne. Se stai salagione qualcosa di grosso, come un tacchino intero, cercare borse tostatura al forno nel negozio di alimentari. Sono realizzati in dimensioni abbastanza grandi da contenere un intero uccello o prosciutto. Non utilizzare sacchetti di immondizia, in quanto non sono fatti con plastica per alimenti.
   

2. Sciogliere il vostro sale in acqua. Il rapporto di base è 1/4 di tazza di sale a 4 tazze di acqua, o 1/2 tazza di sale kosher per litro d'acqua. Riscaldare l'acqua in una grande pentola e aggiungete il sale fino a quando non si sarà sciolto completamente.
   

3. Aggiungi uno qualsiasi degli eccipienti che soddisfare il vostro gusto. Rosmarino, salvia, timo e pepe nero sono aggiunte facilmente. È necessario non esagerare con le quantità, dal momento che le carni saranno ammollo in questi sapori per un po '. Un cucchiaio o due di ogni spezia è perfetto per una salamoia gallone dimensioni. Affettare una cipolla, limone, gli spicchi d'aglio o una mela da aggiungere al mix. Aggiungere un bicchiere o due di aceto di mele, sciroppo d'acero o di zucchero.
   

4. Inserite la vostra carne nel contenitore desiderato e aggiungere lentamente la salamoia. Se la carne non è interamente coperto da acqua salata, aggiungere una soluzione di 1 cucchiaio. sale 1 tazza di acqua. Continuare ad aggiungere la soluzione di sale fino a quando la carne è completamente coperto.
   

5. Inserisci la tua carne in frigorifero e lasciare la salamoia per fare il suo lavoro. Per le grandi pezzi di carne, come ad esempio un intero tacchino, è necessario lasciarlo salamoia per circa 10 a 12 ore. Pezzi più piccoli, come le braciole di maiale o petti di pollo, richiedono solo circa 3 o 4 ore. Si può anche artemie, se lo si desidera. Shrimp dovrebbero salamoia per soli 30 minuti.