Per mantenere la giusta temperatura nel tuo petto ghiaccio mentre si sta scongelamento di carne, creare un ambiente freddo con ghiaccio, impacchi di ghiaccio refreezable o ghiaccio secco. Il ghiaccio secco è estremamente freddo, in modo da utilizzare solo alcuni piccoli pezzi o il petto di ghiaccio sarà troppo freddo per la vostra carne a scongelare. Consentire certa ventilazione tra le carni e il ghiaccio o impacchi di ghiaccio, quindi la carne può raggiungere una temperatura alla quale esso disgelo. Utilizzare un termometro frigorifero per stabilire se il dispositivo di raffreddamento è alla corretta temperatura di 33-40 F. Aprire il radiatore più raramente possibile.
Igiene e la sicurezza alimentare

La tua carne deve essere ben sigillato se lo sbrinamento in una ghiacciaia. Conservare la confezione originale in un robusto sacchetto freezer-zip di chiusura. Se si memorizzano tutti gli altri alimenti nel petto ghiaccio mentre la carne è di scongelamento, metterli sopra - piuttosto che di seguito - la carne scongelamento, soprattutto se si tratta di alimenti che si sarà mangiando senza cottura. Quando la carne è completamente scongelato, scartare il ghiaccio si è utilizzato nel dispositivo di raffreddamento. Se vedete tracce di sangue sulle tue impacchi di ghiaccio refreezable, li disinfettare con una soluzione di 1 cucchiaino di candeggina per 1 litro di acqua. Sterilizzare l'interno del vostro ghiacciaia così, strofinando il basso con un asciugamano e la soluzione di candeggina. Considerazioni
Tempo

Ci vorranno probabilmente almeno otto ore per scongelare un pezzo di 1 libbra di carne al fresco. Per i tagli più grandi, consentire 24 ore per ogni 5 chili di carne. Se avete scongelato la carne a una temperatura di sicurezza, è possibile mantenere carne macinata e pollame in frigorifero per un giorno prima di usarlo, e si può tenere la carne rossa per 3-5 giorni. Si possono tranquillamente tenere in ghiacciaia per questo periodo di tempo, così, a patto di mantenere la temperatura con l'aggiunta di ghiaccio fresco o la sostituzione di impacchi di ghiaccio scongelati con quelli appena congelati, e mantenere il termometro in ghiacciaia per assicurarsi che sia freddo abbastanza.