trasferimenti ghisa ferro a cibi cotti nel processo di cottura. La quantità di ferro è piccolo, ma può essere sufficiente per aumentare l'assunzione giornaliera di ferro di una persona. È per questo che i medici consigliano a volte i pazienti con bassa conta di emoglobina di utilizzare pentole in ghisa per preparare i pasti.

ghisa assorbe anche i sapori di cibi. Non utilizzare le stesse pentole in ghisa per cucinare frutta come si usa per carne e pesce, o la frutta assumerà il sapore della carne o di pesce. Tuttavia, se la ricetta richiede per la carne e il pesce da cuocere con frutta, che è bene. Ghisa non la passeranno bene con i cibi a basso contenuto di grassi in quanto non hanno olio o grasso. D'altra parte, il grasso contenuto nella anche carni magre e pesce rende cottura in ghisa, pentole ideali: è necessario olio senza aggiunta.

Gli alimenti con alto contenuto di acidi, come pomodori e mirtilli, possono erodere la ghisa, provocando danni alle pentole. Altamente cibi acidi possono anche prendere un sapore metallico se cotti in ghisa. Cottura cibi acidi in ghisa dovrebbe essere fatto in padelle ben stagionati, a temperature relativamente basse e per il minor tempo necessario per cuocere il cibo accuratamente.

ghisa non è adatto per i cibi che richiedono acqua bollente. Si dovrebbe anche non mettere mai cibi congelati o acqua molto fredda nella pentola. Il contrasto tra la temperatura molto fredda del cibo o acqua e la padella in ghisa caldo (ghisa deve essere preriscaldato prima di aggiungere il cibo) può causare il pan di crack o di curvatura.

Mentre ghisa può essere utilizzato per la cottura, è meglio prenotare la cottura per pentole ben stagionati. Ogni volta che la pentola viene utilizzato per friggere, aumenta la stagionatura; utilizzare nuove pentole solo per friggere. Non usare in ghisa per memorizzare gli avanzi, sia su un piano di lavoro o in frigorifero. Ghisa non deve essere usato per friggere.