Carne in scatola è fatto da alcuni dei tagli più difficili del manzo, di solito il piatto o petto. Sono muscoli con fibre lunghe e gommoso che rendono fette impresa quando ben tagliati attraverso il grano. La carne è fortemente salati per conservarlo, e deve essere bollito per renderlo appetibile. L'acqua calda attira sia sale e sapore della carne bovina, creando un eccellente mezzo di cottura per le verdure. Purtroppo le spezie che accompagnano la carne non giocano sempre bene con le verdure.
La miscela stagionatura

La miscela di spezie che accompagnano la tua carne in scatola variano da produttore a produttore , ma in genere comprendono pepe nero, coriandolo, foglie di alloro e semi di senape. Migliorano la carne - soprattutto se verranno utilizzati gli avanzi in panini - ma può essere un po 'troppo quando sono anche nelle verdure accompagnamento. Godendo i loro sapori nella vostra carne, ma non il resto del pasto richiede un po 'di organizzazione, ma non è difficile.
Aggiungere un'altra pentola

La strategia più semplice è quello di avviare la carne in scatola, senza la miscela di spezie. La carne deve cuocere a fuoco lento per ore a diventare teneri, e rilascerà una grande quantità di sapore anche durante la prima ora. Ad un certo punto in quel periodo, in cui l'acqua di cottura ha cominciato a puzzare piacevolmente aromatico, riempire una seconda pentola con le verdure e versare abbastanza del brodo per la loro copertura. Riempire la carne in scatola con acqua calda fresca, e aggiungere il pacchetto di spezie. La carne di manzo cucinerà con le spezie, mentre le verdure avranno solo il sapore della carne bovina.
Finendo

Quando la carne in scatola diventa finalmente fork-gara, dopo un massimo di quattro ore di cottura, portare le verdure a ebollizione. Sollevare la carne in scatola dalla pentola e scolarlo bene, poi lasciate riposare per 10 a 15 minuti a suo vassoio da portata. Se le verdure non sono cotte da quel momento, mantenere il caldo carne nel forno fino a quando sono pronti. Scolate le verdure - il brodo può essere mantenuta per la minestra, se lo si desidera - e servire con fette di manzo caldo
.