Come sauté

La parola "soffritto" significa "saltare" in francese. Al fine di risparmiare tempo, cuochi capovolgere il cibo in padella facendolo apparire come sta saltando. Tradizionalmente una padella è a fondo piatto e poco profondo. Sautéing richiede alte temperature, in modo da essere sicuri di usare cautela con burro o olio.
Hai bisogno
Soffriggere padella
pinze da cucina
Olio da cucina e /o burro
Meat
Condimenti come aglio, funghi o scalogno
Istruzioni

1. Preparare il cibo per la cottura. Tagliare il grasso dalla carne, e tagliato a pezzetti in modo uniforme dimensioni. Sciacquare la carne, e pat asciugare prima di dragaggio nel condimento.
   

2. Scegli il corretto padella soffriggere dimensioni. Preriscaldare il recipiente sul medio-alto a calore elevato. Aggiungere il mezzo di cottura. Burro brucia in fretta, ma dà un sapore migliore. Si può cucinare con una miscela di olio e burro. Il burro è pronto quando si ferma la formazione di schiuma e comincia a un colore marrone pallido.
   

3. Posizionare il lato della carne che si intende presentare come il top in padella prima. Gode ​​il massimo dalla bruciante istante di olio caldo o burro.
   

4. Agitare la padella leggermente quando tutta la carne è in essa. Che può impedire che la carne si attacchi al tegame.
   

5. Guarda per la masterizzazione o il burro di fumare. Volete trasformare il calore verso il basso ad un certo punto. La pratica rende perfetti, a questo punto.
   

6. rosolare la carne su un lato in modo rapido, e quindi capovolgerla. Questo rapido sears processo di cottura in succhi della carne. E 'importante che non bucare la carne con una forchetta. Lasciate che la fuga sapore nella padella.
   

7. Aggiungi tutti i condimenti o verdure come aglio, scalogno e funghi. Lasciateli soffriggere brevemente.
   

8. Togliete la carne e condimenti ad un piatto per servire. A questo punto, è possibile fare una glassa con le sgocciolature padella o fare sugo.