Come fare Nazione Gravy sapore meno come farina

Una delle ricette della firma della cucina meridionale è sugo di campagna, una versione meno raffinata della besciamella classico usato in ottimi ristoranti. Conosciuto anche come sugo bianco, è tradizionalmente fatta con il latte, la farina e strutto o lo sgocciolio dal un pasto a base di prosciutto, pollo o salsiccia. In mani inesperte, il sugo può essere spiacevolmente pastosa, con un gusto pesante di farina. Quel gusto va via se la farina è cucinato abbastanza a lungo.
Hai bisogno
Lardo, burro o altri grassi di cottura
Casseruola
Farina
latte a Salt e pepe
Istruzioni

1. Fate sciogliere il vostro strutto, burro o altri grassi in una casseruola a fuoco medio, poi aggiungete la farina.
   

2. Cuocere la farina per sette a 10 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso per evitare che si attacchino e cocente. La miscela - denominato & quot; roux & quot; - Dovrebbe sviluppare un colore marrone chiaro pallido e cominciare a sentire l'odore di nocciola
   

3. Incorporate il latte freddo in un flusso lento e costante, mescolando energicamente fino a quando il roux è ben distribuita in tutto il latte.. Portare il latte ad ebollizione, poi abbassare immediatamente. Aggiungere sale e pepe a piacere.
   

4. Cuocere il sugo per 3-5 minuti, finché non è completamente addensato. Si dovrebbe solo rivestire il dorso di un cucchiaio, scivolare a gocce lente. Se è troppo spessa, sottile con un po 'di latte.
   

5. Taste the sugo. Se c'è ancora un sapore rilevabile di farina, lasciate cuocere per altri cinque minuti e poi assaggiarlo di nuovo. Ripetere fino a quando il gusto farinoso è andato. Mescolare il sugo continuamente per evitare che si attacchino e cocente durante la cottura.