A causa del fianco bistecca è un taglio più duro di carne, non può solo essere gettato alla griglia o in padella modo una bella bistecca con l'osso sarebbe. Un metodo per rendere la bistecca più tenero è quello di immergerlo in una marinata. E 'anche una perfetta opportunità per aggiungere più sapore alla carne.

Marinate può essere fatto utilizzando una varietà di ingredienti, ma di solito dovrebbe contenere una sorta di olio (olio di oliva è il più popolare), una sorta di acido (aceto di vino, limone /succo di lime sono eccellenti), e una sorta di sale (salsa di soia è una scelta popolare). Mentre ci sono molte ricette della marinata, i migliori possono essere create giocando con sapori per soddisfare il vostro palato. La bistecca deve macerare per ovunque da 2 a 12 ore.
Cooking

Bistecca di fianco può diventare dura e coriacea, se cotto, quindi una breve esplosione di caldo, calore diretto è il miglior metodo di cottura. È possibile eseguire questa operazione su una griglia o in padella insieme a calore elevato.

Coat griglia griglia o padella con olio d'oliva, e mettere la bistecca sul piano di cottura. Lasciare cuocere per non più di 4-6 minuti per ogni lato, per un totale di 16-24 minuti. Bistecca di fianco è troppo spessa per essere cucinati ben fatto. Il risultato finale dovrebbe essere a medio-rari. Dopo che ha cucinato, tagliarlo a fette sottili e servite.
Stir Fry

Bistecca di fianco viene utilizzato così comunemente in mescolate patatine fritte asiatici che a volte è etichettato come " mescolare carne fry ". La chiave per trasformare bistecca fianco in un delizioso stir fry è quello di tagliare la carne a strisce sottili come possibile in modo che non diventino troppo difficile da masticare.

Dopo aver tagliato la bistecca in strisce, posto in una padella o wok con un filo d'olio e cuocere la carne fino in fondo, mescolando di loro come cucinare. Questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti se i pezzi sono abbastanza sottili. Quindi aggiungere qualsiasi mescolare friggere le verdure che preferite e un po 'di salsa di saltare in padella, o salsa di soia semplicemente. Servite con riso.
Mexican Food

Bistecca di fianco è anche estremamente popolare in cucina messicana. È la carne comunemente utilizzato per creare tacos bistecca. Gonna bistecca è tradizionalmente utilizzato nella fabbricazione di fajitas, ma bistecca laterale viene da una parte simile della mucca e può essere utilizzato come sostituto.

Di nuovo, il più piccolo e più sottile la bistecca laterale viene tagliata, meglio . Oltre al sale, spezie messicane come il peperoncino in polvere e cumino rendere grande aggiunte bistecca fianco. La bistecca deve essere il più in un fritto misto, e poi servito con cipolle e peperoni in una tortilla di farina.