Come per intenerire Elk Meat

È possibile tenera la carne di alce utilizzando semplici tecniche di cottura. Ci sono tenera carne commerciali sul mercato. Alcuni vengono in forma di un utensile che rompe le fibre di carne in altri tramite estratti di frutta che trasformano chimicamente i tessuti carne. Un metodo affidabile di intenerire anche i tagli più difficili comporta il processo di cottura, e che richiede semplicemente un po 'di tempo e pazienza.
Hai bisogno
Grande padella
fornello lento o teglia

Termometro per carni
strumento imbastitura
Istruzioni

1. Preparate la vostra bistecca di alce o arrosto, come si farebbe con qualsiasi altro taglio di carne. Se congelato, scongelare in frigorifero per almeno 24 ore. Un arrosto più grandi possono richiedere più tempo.
   

2. Preriscaldare il forno a 200 gradi F. Se si utilizza un lento-fornello o vaso di coccio, accenderlo.
   

3. Scaldare una padella. Ghisa è preferito per questo, ma un buon piatto in acciaio inossidabile funzionerà. Lo vuoi abbastanza caldo. Un buon test è quello di prendere qualche goccia di acqua e ha colpito la padella con esso. Se sfrigola subito, è abbastanza caldo.
   

4. Sale e pepe la carne e laici nella padella calda. Si vuole scottare la carne, intrappolando efficacemente i succhi in modo che non perdano durante la prossima fase di cottura. Sear un lato per uno o due minuti, o fino a quando la carne diventa marrone e quindi capovolgerla e riscaldare l'altro lato. Non hai bisogno di infangare, solo un po 'di calore è tutto quello che serve.
   

5. Mettere la carne nella vostra teglia o lento-fornello. È possibile aggiungere le patate, cipolle, carote o altre verdure stufatura in questo momento, se volete.
   

6. Versare in acqua a sufficienza solo per rivestire il fondo della padella. Se non si desidera il nuoto carne. Userete questo liquido per imbastire però, quindi avrete bisogno di un po '. È anche possibile utilizzare un vegetale o brodo di carne qui.
   

7. Mettere la teglia in forno e cuocere per almeno 60 minuti prima del controllo su di esso. Ovviamente, una bistecca sta andando a prendere meno tempo per cucinare di un intero arrosto, così il tempo sta andando a dipendere dalle dimensioni e tagliare di vostra carne.
   

8. Imbastire il vostro arrosto di tanto in tanto durante la processo di cottura. Dopo un'ora, ci dovrebbe essere un bel imbastitura liquido dalla acqua o brodo aggiunto insieme con lo sgocciolio dal carne e verdure.
   

9. Misurare la temperatura interna della carne. Cottura lenta è esattamente questo - sta andando a prendere un po 'di tempo, in modo da non ficcare il termometro in arrosto ogni 15 minuti per determinare la sua temperatura. Tutto questo non è lasciare che sia il calore del forno, e i succhi dal vostro arrosto. La tua ricerca di una temperatura interna di 110 gradi F. Quando raggiunge 110, accendere il forno fino a 450 o 500 gradi e cuocere per altri 10 o 15 minuti, o fino a quando la temperatura raggiunge una cassetta di sicurezza a 130 gradi F. In questo modo, si ' ll marrone una bella crosta sulla parte esterna della vostra carne.