Un forno a convezione è come un forno standard, solo che ha un ventilatore vicino al riscaldamento elemento che distribuisce l'aria calda in modo uniforme in tutto il forno. Grazie al ventilatore, forni a convezione non soffrono di "punti cool" - le aree di temperatura leggermente inferiore - che i forni normali hanno. Inoltre, la temperatura in forni a convezione non scende significativamente quando la porta viene aperta. Queste feature forni a convezione cuocere il cibo più velocemente e in modo più uniforme.
Pollo arrosto Benefici

polli interi, in particolare polli più grandi, può richiedere diverse ore per cucinare e una convezione forno può ridurre significativamente il tempo di cottura necessario. In generale, i forni a convezione riducono i tempi di cottura fino a 20 al 30 per cento se la temperatura di cottura rimane la stessa. A causa dell'aria calda che circola costantemente, il pollo uscirà con croccante, la pelle in modo uniforme rosolato, proprio come con un girarrosto. Forni a convezione possono cucinare marinato, secchi polli interi sfregato o tinta unita, con o senza verdure nella stessa padella.
Stagionatura Intere Polli

Per una convezione base pollo arrosto, simile a un pollo in stile bistrot, la stagione il pollo sfregando tutto il bird - dentro e fuori, così come sotto la pelle del seno - con una generosa quantità di sale marino, pepe nero e incrinato o grasso d'anatra, olio d'oliva o ammorbidito burro. Per qualcosa di più avanzato, aggiungere le spezie fresche o essiccate, come il rosmarino o origano, o cospargere spezie, come il peperoncino o aglio in polvere, sulla parte esterna del pollo. Lasciate che il resto pollo in frigo per almeno 20 minuti per consentire il tempo condimenti di penetrare e di aderire alla carne.
Torrefazione e grado di cottura

Preriscaldare il forno a convezione a 425 gradi Fahrenheit. L'alta temperatura garantirà cottura veloce e croccante, la pelle rosolata. Convezione arrostire un pollo unstuffed a questa temperatura per 10 minuti per libbra. Inizia il test il grado di cottura dopo i primi 30 minuti, e poi ogni 5 minuti, per garantire che il pollo non è troppo cotto.

Quando è completamente cotto, la gamba del pollo sarà sciolto quando agitò, e succhi di frutta sarà eseguire chiaro. Le carni hanno trasformato opaco e bianco, anche se può essere ancora leggermente rosa vicino all'osso. Tuttavia, la prova più accurata di doneness è un termometro a lettura rapida per verificare la temperatura interna. Misurare la temperatura nel punto più spesso della coscia - in prossimità del seno - e non lasciare la punta del termometro a sfioramento osso. Il pollo è pronto quando la temperatura interna legge 160 F. Togliere la teglia dal forno e la tenda senza bloccare con un foglio, lasciando che il resto di pollo per 5 a 10 minuti. I succhi potranno ridistribuire attraverso la carne e il pollo continueranno la cottura in quanto poggia.