Come fare Gelatina Solution (3 punti)

Sapere come fare una soluzione di gelatina prima di colpire il centro di una ricetta complicata può significare la differenza tra successo e che richiede tempo aggravamento. Questo non è sicuramente una tecnica si vuole imparare, mentre le uova sono battere e frustati aspetta crema!
Se state facendo mousse di salmone, pomodoro aspic o cioccolato bavarese, le tecniche di addolcimento e sciogliere la gelatina sono gli stessi. Seguire le istruzioni qui sotto per aggiungere questa abilità cucina di base al vostro repertorio.
Hai bisogno
Unflavored gelatina (in polvere o foglio) misura cupCold toccare waterBoiling waterBowlSpoon
fare e usare una soluzione di gelatina

1. Controlla la tua ricetta per determinare come verrà utilizzata la soluzione di gelatina. Per ammorbidire e sciogliere un pacchetto o un foglio di gelatina unflavored richiede 1 1/4 tazze di acqua. Leggere tua ricetta per essere certi che la coppa dell'acqua è consentito in aggiunta ad altri ingredienti liquidi. Aspic per vetri pesce freddo potrebbe richiedere la sostituzione bollente brodo di pesce per la semplice acqua. Se si aggiunge acqua e brodo, avrai un lago per i vostri pesci, non è uno smalto!
   

2. ammorbidire la gelatina in primo luogo. Ciò significa mettere in 1/4 tazza di acqua fredda a sedere per circa 15 minuti. Questo scioglie le molecole proteiche la gelatina in modo che essi si dissolveranno. Gelatina addolcita sembra nuvoloso e goopy --- questo è solo giusto.
   

3. Sciogliere la gelatina con l'aggiunta di 1 tazza di acqua bollente, o il liquido specificato dal vostra ricetta, per la gelatina ammorbidita in un ciotola. Mescolare accuratamente per almeno un minuto intero. Se il liquido è chiaro, sarà ancora aspetto chiaro. Se è nuvoloso, la piena minuto di agitazione garantisce la gelatina si scioglie. Andare avanti con il resto della vostra ricetta.