Quale proprietà del calore ha un alimento cotto nel forno a microonde?

La proprietà del calore utilizzata in un forno a microonde per cuocere il cibo è il riscaldamento dielettrico. Questo tipo di riscaldamento prevede l'interazione delle microonde con le molecole polari (come le molecole d'acqua) presenti nel cibo. Quando le microonde penetrano nel cibo, fanno vibrare rapidamente le molecole polari, generando calore a causa dell'attrito. Di conseguenza, il cibo viene cotto dall'interno.