Tenting riferisce ad un metodo di arresto cibo da rosolare troppo velocemente in forno. Questo approccio è tipicamente utilizzato per la realizzazione di un tacchino, ma può anche essere impiegato con qualsiasi piatto che viene cotto in forno. È un po 'come mettere un coperchio di fortuna su un pasto che non altrimenti hanno uno.
Funzione

Per motivi di esempio, usiamo un tacchino per spiegare la tecnica attuale di tenting. Quando il vostro uccello è rosolare troppo velocemente, rimuovere il tacchino dal forno. Strappare un grande foglio di carta stagnola che possono facilmente adattarsi sopra l'uccello e poi liberamente - "loose" è la parola chiave - aderire foglio sopra il tacchino. Si dovrebbe poi pizzico i bordi su entrambi i lati della teglia (i bordi lunghezza) per assicurare che la pellicola non cadrà quando si posiziona l'uccello di nuovo in forno, pur lasciando aperture alle altre estremità (il senso della larghezza bordi) per mantenere il tacchino di ottenere fradicio, per mancanza di una parola migliore.
Considerazioni

Un altro metodo di tenting è effettivamente utilizzato all'inizio del processo di cottura , di solito per le carni più grandi che prendono più tempo per cucinare. Questa è una sorta di l'opposto di utilizzare una tenda in alluminio quando l'uccello si rosola troppo in fretta. Con questo metodo, il tacchino è tented (nello stesso modo già descritto) per circa un'ora per un'ora e mezza all'inizio della cottura. La tenda viene quindi rimosso e la pelle è permesso di marrone. Questa tecnica di solito ti dà una pelle più nitide rispetto all'approccio sopra che avrà la pelle un po 'umida al termine della preparazione.
Effetti

Tenting è usato anche dopo un pasto è fatto e tolto dal forno. Questo metodo viene utilizzato per mantenere la carne calda e permettono di riposare, mentre i succhi sorta di distribuire in tutto. Se dovessimo usare lo stesso esempio di un tacchino, si sarebbe di nuovo situare liberamente un foglio di alluminio sopra l'uccello per dovunque da 10 a 20 minuti prima della scultura. Se si dovesse ritagliarsi l'uccello direttamente dal forno, non hai dato abbastanza tempo per i succhi di frutta che sono stati creati durante il processo di cottura a trovare la loro strada per ogni pollice del volatile.
Caratteristiche

Per tutti gli effetti, il processo di tenting è fondamentalmente utilizzato per mantenere il cibo umido, consentendo lo strato esterno per evitare eccessivamente doratura o bruciature. Naturalmente, non è necessario utilizzare questo metodo a tutti, ma è veramente un modo facile e conveniente per cucinare correttamente è carni più grandi e piatti. Un po 'di tentativi ed errori vi aiuterà a decidere il vostro modo ideale per fare un pasto.