Come asciugare o Smoke Fish

In passato, prima di refrigerazione, l'essiccazione o fumare pesce era uno dei pochi modi disponibili per conservare il pesce che non possono essere mangiati subito. Oggi, la gente ancora pesce secco e fumo, ma per motivi di sicurezza, conservare il pesce in frigorifero o nel congelatore per una maggiore sicurezza alimentare. I pesci possono essere essiccati in un essiccatore o può essere asciugato durante l'affumicatura.
Hai bisogno
Sharp coltello
Dehydrator
tipo Zipper freezer sacchi a Salt
Fumatore
Tovaglioli di carta
termometro di carne
semplicemente Dry Fish

1. Taglia grande, pesce carnoso in 1/4 fette pollici. Piccoli filetti di pesce, a meno di 1/4 di pollice di spessore, può essere asciugato tutto.
   

2. Posare le fette di pesce o filetti in un unico strato su vassoi disidratatore.
   

3. Stack i vassoi sulla base o inserirle nelle fessure del vassoio di essiccatore. Mettere il coperchio sul o chiudere la porta del disidratatore, e accendere la macchina.
   

4. Asciugare il pesce per 12 a 14 ore o fino a quando le fette di pesce sono circa 1/4 il loro originale pesare e sentire coriacea, ma un po 'pieghevole, quando viene toccato.
   

5. Mettere il pesce essiccato, o scatti, in tipo cerniera sacchetti freezer e conservare in frigorifero per un massimo di due settimane. Congelare per una conservazione più lunga.
   Per fumare pesce
   

   1. glicole il pesce per 12 ore in frigorifero prima di fumare. Creare la salamoia, combinando 1 1/2 tazze di sale e 1 litro di acqua. Coprire il pesce completamente nella salamoia.
      

   2. Configurazione del fumatore secondo le istruzioni del produttore. La temperatura all'interno del fumatore deve essere di almeno 100 gradi F prima di aggiungere il pesce.
      

   3. Rimuovi il pesce dalla salamoia, lavare sotto l'acqua fredda, e asciugare con carta assorbente.
      

   4. Mettere il pesce nel fumatore, e inserire un termometro di carne nella parte più spessa del pesce più grande.
      

   5. fumo il pesce fino a quando la termometro di carne legge 180 ° C per almeno 30 minuti. Ciò contribuirà a garantire che tutto il pesce è sufficientemente cotto e affumicato.
      

   6. Conservare pesce affumicato in frigorifero per un massimo di un mese. Congelare per una conservazione più lunga.