Nella cucina cinese l’amido di mais può sostituire la farina tang?

L'amido di mais non dovrebbe mai essere usato al posto della farina Tang. Sebbene molti cuochi credano che sia possibile sostituire l'amido di mais con il Tang, in una ricetta servono scopi completamente diversi. L'amido di mais funziona come agente addensante mentre il Tang, un prodotto a base di grano, viene utilizzato principalmente come agente lievitante.