Pastinaca picco nel sapore dopo la prima gelata dell'anno in autunno, quando i loro amidi turno di zucchero, ma troverete a disposizione tutto l'anno nei negozi. Grandi o piccoli pastinache sono ugualmente teneri. Cercare radici fresche che sono ferma, non molli, e che hanno pelli crema beige esenti da macchie brune o spuntano le cime, che indica radici più antiche. Pelli sottili Scrub di pastinaca e tagliare la parte superiore e inferiore delle radici prima di cottura a vapore.
Come Steam

Se le vostre radici pastinaca sono grandi, tagliatele a similarly- pezzi di dimensioni prima di metterli in un cestino del vapore o cremagliera sopra l'acqua bollente. Coprire la pentola ermeticamente, e lasciare che le radici cuocere per circa 8 a 10 minuti o fino a quando si può scivolare la punta di un coltello tutto il percorso attraverso la carne. Lasciate le radici raffreddare leggermente se si vuole tirare le bucce off, o semplicemente lasciare le pelli sottili su.
Mettere Parsnips a buon uso

Sono disponibili opzioni per l'utilizzo di vapore pastinaca sia per conto proprio, o in combinazione con altre verdure come finocchi, patate, rape o carote. Usi tradizionali per pastinaca includono schiacciate o ricette purea, con le pastinache utilizzati come contorno o come base per zuppe. È anche possibile tagliare pastinaca al vapore e riscaldare in una padella con il burro e condimenti o aggiungerli agli stufati di carne o vegetale durante gli ultimi minuti di cottura.
Sfumando l'Dolcezza

Erbe, spezie e altri ingredienti sapore dolce aiuto equilibrio di pastinaca. Cospargere il prezzemolo o erba cipollina tritato pastinache purè con soffritto di burro, latte o panna e una piccola spruzzata di succo di limone. Oppure aggiungete una piccola quantità di aglio per riscaldare pastinaca al vapore per un piatto saltata e saltarla in una manciata di pancetta croccante appena prima di servire. Per zuppe o stufati con pastinaca al vapore, aggiungere verdure come cavoli, spinaci o bietole e finire con una spruzzata di balsamico o aceto di vino bianco.