senape terra è costituito da uno dei quattro tipi di semi di senape che variano nel sapore dal caldo al mite. Brown e semi di senape nera, spesso più facilmente reperibili in negozi specializzati, sono utilizzati insieme e tostato per insaporire curry; semi bianchi e gialli danno corpo alla senape condimento. Semi gialli e marroni sono di solito combinati per rendere senape terra. Curcuma in polvere viene dal rizoma, o gambo rootlike, di una pianta che è un membro della famiglia dello zenzero. Lieve e ammuffito di sapore con una tonalità giallo-arancio, la curcuma è stato popolare in India per secoli come un colorante per prodotti tessili e alimentari.
Usi

Sia terra senape e curcuma in polvere hanno consistenze flourlike e sono spesso visti come ingredienti in miscele di curry di spezie. La curcuma è l'ingrediente che dà al curry il suo colore, mentre senape terra dona al curry il suo morso. Entrambe le spezie sono spesso utilizzati nella cucina indiana e sono condimenti pregiati per le verdure semplicemente preparati, pesce, carni e cereali.
Sostituendo

Utilizzando curcuma in polvere invece di senape terra una miscela di spezie o curry risultati salsa in un piatto più mite. Thesaurus del cuoco consiglia invece sostituire rafano o wasabi per terra senape; polvere di Caienna o peperoncini essiccati sono altri modi per sostituire il calcio che si otterrebbe dalla senape secca. Se non sei un fan di piatti piccanti, si può preferire la sostituzione curcuma: Utilizzo curcuma al posto di senape terra in ricette noncurry come risultati insalata di patate in un sapore più delicato, con un colore più profondo d'oro
<. br> Consigli

La curcuma è meglio utilizzato in piccole quantità a causa della sua terroso, gusto farinoso. Come tutte le spezie essiccate, curcuma intensifica nel sapore il più a lungo la cottura, in modo da degustazione dopo 5 o 10 minuti di ebollizione o di taglio prima di aggiungere di più è una buona idea. La curcuma può macchiare i vestiti o le mani ed è un sostituto economico per lo zafferano.