Come congelare Sedano rapa (8 punti)

In zuppe e stufati, sedano rapa aggiunge sapore delicato, oppure si può arrostire o friggere proprio come si farebbe con una patata o carota. Anche se si conserva bene per diverse settimane nella dispensa, è possibile estendere il periodo di stoccaggio da scottatura e congelamento a dadini o sedano rapa grattugiato. La radice bianca si ossida e diventa marrone se si congelano a meno che non si prende il tempo per impallidire e trattarlo con succo di limone acido per rallentare gli enzimi che causano la decolorazione. Sedano rapa congelata perde la sua consistenza croccante in modo da utilizzare in zuppe, stufati e casseruole
. Hai bisogno di
pelapatate
Coltello
grattugia di verdure
Pot
Succo di limone

Bowl
Blanching cestino
Carta assorbente
custodia Congelatore
Istruzioni

1. Sbucciare la pelle esterna la radice rapa con un vegetale pelapatate. Tagliare le radici e germogli. Tagliare il restante lampadina radice a cubetti di 1 pollice o grattugiare utilizzando i fori larghi su una grattugia verdura.
   

2. Portate una pentola di acqua a ebollizione completo con 1 litro di acqua per libbra di sedano rapa. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone per litro d'acqua per aiutare a prevenire il sedano rapa da imbrunimento o scolorire durante la conservazione.
   

3. Riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata come l'acqua arriva a bollore. Impostare la ciotola in prossimità del piatto.
   

4. Posizionare la radice sedano preparato in un cestino sbiancamento. Immergere il cestello in acqua bollente per 3 minuti se il sedano rapa è a cubetti o 1 minuto per sedano rapa a cubetti.
   

5. Sollevare il cestello dall'acqua e lasciare l'umidità di rifluire nel piatto . Immergere il cestello in acqua ghiaccio per 1-3 minuti o fino a quando il sedano rapa è completamente fredda. L'acqua di ghiaccio si arresta il processo di cottura in modo che il sedano rapa non diventa molle.
   

6. Scaricare l'acqua ghiacciata del sedano rapa. Asciugare completamente con un asciugamano di carta.
   

7. Etichettare una custodia congelatore con il contenuto e la data in cui si sta congelarlo. Riempire la borsa entro 1 pollice del sigillo con il sedano rapa scottato. Espellere l'aria in eccesso e sigillare la busta chiusa.
   

8. Congelare immediatamente il sedano in una 0 gradi Fahrenheit freezer. Conservare il sedano rapa congelato per fino a 1 mese.