Il colore di una piantaggine è il primo indicatore della durata residua del frutto. Essi progrediscono dal verde al giallo al nero. E 'sicuro di mangiare le banane da cuocere in ogni fase del colore, purché restino fermi e non mostrano segni visibili di danni. Più a lungo è necessario il plantano per durare, la prima nel processo di sviluppo del colore che dovrebbe essere quando si acquista. Plantains gialli possono avere alcune macchie scure. Il più scuro il piantaggine è, il più dolce che è. Un piantaggine gialla senza punti non avrebbe un sapore dolce come una banana gialla con diverse macchie scure.
Maturazione

Plantains maturano lentamente nel corso dei giorni. La durata del processo di maturazione dipende da due qualità: il colore dei plantano quando li si acquista e il colore che si desidera loro di diventare. Ad esempio, se avete bisogno di banana fritta neri per una ricetta di cottura e di acquistare banane verdi, è possibile acquistare la frutta fino a due settimane prima del loro utilizzo. Inserite plantains sul bancone della cucina, quando li si porta a casa dal mercato. Lasciare fuori a maturare a temperatura ambiente. Le plantano dovrebbe raggiungere il colore desiderato all'interno di una o due settimane. Trasferire le plantano di un frigorifero per fermare il processo di maturazione.
Congelamento

da cuocere, come le banane, congelare bene. L'Università del Kentucky Dipartimento dell'Agricoltura afferma che plantains durano otto a 12 mesi se si prepara in modo corretto. (Vedere Ref 1) Il modo più efficace per prepararli per congelamento è di schiacciarle. Tagliare la parte superiore e inferiore termina fuori del frutto. Nota una linea lungo la spessa buccia con un coltello. Togliere la buccia, e mettere la frutta in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone per ogni piantaggine si posiziona nella ciotola. L'acido nel succo di limone impedisce la carne piantaggine esposta da doratura. Schiacciate la piantaggine con una forchetta o schiacciapatate fino a quando la consistenza è ancora. Conservare schiacciate plantains in un contenitore ermetico.
Planning Ahead

Ora acquisto tuo piantaggine appropriato per essere sicuri di ottenere il massimo utilizzo fuori di esso. Pianificare e programmare la ricetta per la quale è necessario il plantano in anticipo di acquistare la frutta. Considerare la quantità di tempo necessario per maturare il frutto. Ad esempio, se si vuole mangiare plantani prime a un pic-nic, comprare la frutta due settimane prima del picnic in modo che abbiano il tempo sufficiente per diventare nero. Se volete plantano per un latinoamericano, piccante ricetta frittella, è necessario solidi, banane verdi. Pertanto, è necessario acquistare il frutto di uno o due giorni prima di preparare il piatto.