Come preparare fagioli freschi Scarlet Runner (4 gradini)

fagiolini Scarlet, che prendono il nome dai fiori cremisi che crescono al loro fianco sulle viti, hanno una struttura e consistenza simili a fagioli freschi e rispondere meglio a ebollizione a fuoco basso. Come la maggior parte legumi, freschi fagiolini scarlatti beneficiano l'incorporazione di un grasso, come reso lardo, che aggiunge appetibilità e migliora la loro bocca-sentire. Scarlet fagioli rampicanti coppia bene con carne e pollame, e come parte di altri piatti, più comunemente insalate e minestre.
Quello che vi serve
£ 1 scarlatto fresco corridore fagioli
due quarto di gallone britannico basso contenuto di sodio brodo di pollo o
giacenza 1 cucchiaio di timo fresco tritato
1/2 cucchiaio tritato
rosmarino fresco 2 cucchiai d'oliva cipolla olio
1 tazza di perle, pelati
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
1/4 chilo di pancetta
Istruzioni

1. Rimuovi i fagioli dal loro baccelli verdi e posto in un colino. Sciacquare i fagioli con acqua fredda e metterli in un saucepot.
   

2. Coprire i fagioli con il brodo di pollo freddo. Assaggiate il brodo e regolare il condimento, se necessario con sale kosher e pepe nero appena macinato. Aggiungere 1 cucchiaio di timo fresco tritato e mezzo cucchiaio di trito di rosmarino fresco al saucepot.
   

3. Calore 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco alto fino a quando non brilla. Aggiungere 1 tazza di cipolle di perla e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere due spicchi d'aglio finemente tritato e fate cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e 1 cucchiaino di succo di limone per i fagioli e posto a fuoco basso.
   

4. Simmer i fagiolini per 20 minuti o fino a raggiungere la tenerezza desiderata. Mentre bollente, friggere 1/4 chilo di pancetta a fette fino a che patatine e prenotare per un altro uso. Impostare i grassi fusi a parte. Scolare i fagioli e metterli in una terrina. Aggiungere il lardo resi e 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato ai fagioli e mescolare per ricoprire.