peperoncini Ancho vengono fumate peperoni poblano che vengono utilizzati in Southwest e latino cucina. I poblanos vengono raccolte al culmine della maturazione ed essiccate o arrosto. Il pepe si presenta come una grande ciliegia secca e ha il colore di uva passa. Dopo ricostituzione con l'acqua, ha un sapore dolce e fruttato.
Fare la Crema

Si può facilmente creare il proprio ancho crema Cile con freschi, maturi poblanos. Basta arrostire i poblanos al forno o alla griglia. Un po 'di char all'esterno solo aggiunge sapore. È inoltre possibile acquistare poblanos secchi o ricostituiti in olio a un negozio di alimentari. Aprire i peperoni e assicurarsi che i semi sono fuori di essi. Purea di loro e mettere la purea in zuccherato panna da montare o panna. Aggiungete il miele per la dolcezza e aceto per tang.
Usa per la crema

Ancho salsa di panna chile ha come molti usi, come si può pensare su. E 'spesso usato su carni come costate di manzo e pollo e frutti di mare come le cozze. La salsa può essere conditi con la pasta, con frutti di mare, carne di manzo o pollame aggiunti al piatto per un'altra dimensione di sapore. Crema chile Ancho viene usato come condimento per le zuppe o un sostituto salsa per piatti tradizionali messicane come enchiladas.
Considerazioni

Guardate la forma e il colore del pepe e non il nome sull'etichetta. A volte il breve, poblano squat è scambiato per il pasilla pepe lungo. Pasillas non fanno una buona crema ancho Cile, nonostante la loro somiglianza con il poblano. Quando si effettua la salsa di panna con peperoni freschi, non dimenticare di togliere i semi all'interno prima della cottura.