torta di zucca è uno dei piatti per eccellenza americani. E 'tutto, ma obbligatorio avere uno sul tavolo del Ringraziamento, anche in quei pochi famiglie in cui nessuno in particolare piace. Il blando, dolce terrosità di zucca nel suo stato nativo viene trasformato dal processo di tostatura e averli passati al setaccio, e farne una ricca crema pasticcera con zucchero di canna, uova e panna o latte condensato. Il tocco finale è una miscela di spezie calde, che esaltano e completano i sapori del riempimento.
Pumpkin Pie Spice

La maggior parte delle principali marche di spezie hanno la loro zucca torta miscela di spezie. Cuochi individuali e panettieri troveranno i loro propri favoriti, di solito stabilirsi su un marchio preferito dopo aver provato alcuni. Altri usano ricette torta che specificano i singoli spezie in quantità precise di creare un profilo aromatico con cura artigianale. Coloro che vogliono rendere la propria torta di zucca mix di spezie in grado di creare una combinazione personalizzata di spezie per soddisfare il proprio palato. Le spezie più comuni in torte di zucca sono cannella, chiodi di garofano, zenzero, pimento e noce moscata o mazza.
Chi Allspice

Pimento è la frutta secca di un piccolo albero in la famiglia del mirto, nativo di Giamaica e coltivato in tutti i Caraibi e l'America centrale. Cristoforo Colombo scoprì questa spezia Nuovo Mondo nel suo secondo viaggio di scoperta, riportandolo alla Spagna e descrivendola come una forma di pepe nero. Giamaica divenne un possedimento britannico, e l'inglese ha preso il "pepe giamaicano" con entusiasmo. Hanno soprannominato lo Allspice perché, anche se era una singola bacca, assaggiato come una miscela di cannella, chiodi di garofano e la noce moscata.
Allspice e torta di zucca Spice

Il nome pimento, ampiamente utilizzato nel mondo di lingua inglese, ha portato ad una certa confusione. Molti credono erroneamente che pimento è una miscela di altre spezie, come il cinese cinque spezie in polvere o torta di zucca spezie. Anche se questo non è il caso, il profilo aromatico di pimento ricorda da vicino la torta di zucca spezie. Può essere utilizzato come sostituto per la maggior parte delle spezie nella miscela di spezie torta di zucca, o semplicemente usato da solo. Mentre il sapore non sarà esattamente lo stesso, sarà molto vicino.