Il latte condensato zuccherato è mensola -STABLE e non cagliare in ricette acide, perché - come marmellate e gelatine - contiene abbastanza zucchero per stabilizzare e preservare il latte normalmente deperibili. Si tratta di circa il 20 per cento dello zucchero, in peso, se si sta iniziando con latte intero, o un latte non-caseari equivalente, e il 45 per cento in peso una volta che il latte è completamente concentrato, spiega Foodservice Smucker. Se stai partendo da zero con il latte vero latte, o con un sostituto potabile come la soia o latte di riso, è meglio ridurre il latte prima di aggiungere lo zucchero. In caso contrario, c'è un inutilmente elevato rischio di bruciante tuo latte in quanto riduce.
Liquidi Sostituti del Latte

Avrete bisogno di una tazza di latte concentrato per lattina di latte condensato zuccherato nella vostra ricetta. Se si sta utilizzando tutta latte liquido, iniziare con 2-2 1/2 tazze di latte - più si utilizza, più ricco è il risultato - e ridurlo a 1 tazza di dolce, latente lento. Mescolare regolarmente in modo che non bruciacchiare, e poi aggiungete 2/3 a 3/4 tazza di zucchero una volta che è condensato. L'importo maggiore è più autentico, ma la quantità più piccola funziona nella maggior parte delle ricette. Si può anche cominciare con ordinario latte evaporato, utilizzando un frullatore o & quot; bastone & quot; frullatore per sciogliere lo zucchero.
Dry Latte Metodo polvere

Un altro semplice sostituzione inizia con latte in polvere in polvere, l'ultima forma di latte concentrato. Per ogni lattina di latte condensato zuccherato la vostra ricetta richiede, avrete bisogno di 9 fl oz di latte in polvere secca - una tazza più 2 cucchiai - e 1/3 di tazza di acqua calda. Il latte in polvere è fatto da latte scremato, quindi avrai bisogno anche di 2-3 cucchiai di burro fuso come un sostituto per la mancanza di grassi del latte. Frullare gli ingredienti fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
Dairy-Free Sostituzioni

Se non può o non mangiare latticini, alternative commerciali per latte concentrato latti non sono facilmente disponibili. Si può fare il vostro proprio, riducendo il tuo preferito latte non-caseari - soia, riso, noci di cocco o - facendo sobbollire delicatamente, come si farebbe con latte di mucca. Simmer 2 1/2 a 3 tazze di vostro sostituto del latte scelto fino a 1 tazza, quindi aggiungere lo stesso 2/3 a 3/4 tazza di zucchero usereste con latte di mucca. Per una versione vegan, utilizzare gli zuccheri grezzi o non filtrate vegan-friendly che non sono raffinati attraverso carbone osso. Non-caseari latte variano abbastanza ampiamente, quindi se uno non fa giustizia alla vostra ricetta, riprovare con un tipo diverso.
Off the Shelf

In ricette dove il suo sapore è opportuno, almeno un prodotto off-the-shelf potrebbe essere un sostituto adeguato per il latte condensato zuccherato. Si chiama cocco crema - non crema di cocco, che è un prodotto molto diverso - e viene normalmente utilizzato nei cocktail. Spesso, ricco e fortemente zuccherato, come il latte condensato zuccherato, cocco crema fa bella sostituto nei ripieni per torte, crostate e biscotti a barre. In candy-rendendola potrebbe o non potrebbe funzionare, a seconda della ricetta, in modo da essere sicuri di fare una partita di prova prima di fare affidamento su di esso.