scongelare il banane in una ciotola. Mash con una forchetta o schiacciapatate fino al liscio - grumi dovrebbe rimanere.

Mescolare lo zucchero, le uova, olio vegetale e l'estratto di vaniglia nelle banane fino a ben combinato.

Unire la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale in una ciotola a parte. Piegare la miscela secca nella miscela umida. Mescolare appena fino al unito, ma non overmix.

Piegare le noci tritate nella pastella, se si utilizza.

Dividere l'impasto in parti uguali tra due padelle pane ben unta.

Cuocere il pane di banana nei 350 gradi Fahrenheit forno per 1 ora. Il pane è fatto quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Cuocere in forno per altri 10 o 15 minuti se il stecchino non esce pulito.

Togliere dal forno e lasciate raffreddare per almeno 30 minuti prima di togliere dalle pentole.
Consigli

Ci vogliono 3-4 banane eguagliare 2 tazze di banane schiacciate. Per fare il pane di banana un gioco da ragazzi, si possono schiacciare le banane prima del congelamento in porzioni 2-coppa. Basta scongelare le banane schiacciate e mescolate negli altri ingredienti.

Se non si prevede di servire il pane di banana subito dopo il raffreddamento, rimuovere i pani dalla padella e avvolgere strettamente con pellicola trasparente di plastica. Conservare a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Conservare in congelatore per 2-4 mesi. Scongelare pane di banana congelato nella sua confezione a temperatura ambiente o in frigorifero prima di servire.
Sostituzioni

Sostituire 1 tazza di salsa di mele per l'olio vegetale per ridurre il contenuto di grassi nel pane di banana. Questo produce un pane ultra-umido con solo un tocco di sapore dalla salsa di mele.